店門口的兩根大柱上寫著「要嘛來這裏，要嘛新加坡」，看得出老闆對自家料理的信心，15年前，他決定引進新加坡最大海南雞飯連鎖品牌「文東記」，可是來來回回好多趟，才把最道地的做法學回來。「我們選3斤重的土雞，用雞骨高湯大火滾煮再燜燒，起鍋後泡冰水，讓雞皮收縮變脆。」經理陳雅各解釋。
嘗鮮新加坡式年菜 用滑嫩海南雞拜拜討吉利
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近2年，異國料理又玩起大風吹，吹走了韓食，卻刮來星馬料理，如果不想年菜又是千篇一律的中式口味，「文慶雞」推出的新加坡式年菜，會是嘗鮮新選擇！
由於烹調方式講求原味，雞肉本身沒有過多味道，主要靠醬油和鹽、糖煮成的淋醬賦味，另外搭配朝天椒和大辣椒打成的辣椒醬。橙黃雞皮口感軟Ｑ，腿肉質地滑嫩，胸肉也不柴澀，醬汁讓雞肉變得香甜，蘸著辛香辣醬更迷人。
因為做出口碑，老主顧會在過年時，來買全雞當拜拜牲品，於是老闆又開發幾道經典佳餚，讓客人順手買來當年菜。好比「咖哩魚頭」，是用10多種印度香料熬成的咖哩湯來煮鯛魚下巴，再加椰奶調和辣味；「黑椒大蝦」則改良自新加坡名菜黑胡椒蟹，將炸酥的草蝦，用特製黑胡椒醬和奶油爆炒，入口香甜，尾韻有微微辛辣。
圍爐總少不了熱呼鍋物，建議再帶個「養生肉骨茶鍋」，湯底非新加坡式的白胡椒味，而是偏馬來西亞的藥膳味，以川芎、黨參等藥材熬煮豬小排、豬肚和豆皮，帶醬油色的湯頭喝來卻是清香甘甜。
切記！再包幾碗用煮雞高湯、泰國香米和斑蘭葉煮成的雞飯，不但佐菜更夠味，也會是轉移煩人話題的一大利器。
文慶雞
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段219-1號
- 電話：02-2731-5522
- 營業時間：10：00～21：30，週六公休。除夕07：00～13：30，初一至初五公休，初六開始營業。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 年菜訂購資訊：即日起至2月3日前接受預訂，已開放現場提貨，最晚至2月4日13：30前，可宅配，滿3,000元免運費。
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