秋風起，我今年的第一隻大閘蟹已上桌，「C Bistro 喜私房餐酒館」老闆凱薩琳（李岱縈）同步在長桌前抓起活動力十足的「青背、白腹、金毛」的正太湖蟹解說：「選小嘴要還有呼嚕呼吸聲的，有活力；重約6.5兩～7兩的，蟹黃才豐腴。」
龍蝦生蠔餐食秀 餐食女王凱薩琳點燃食慾之秋
會員專區美食旅遊
由性格鮮明的主廚，料理具有辨識度的菜色，這樣打造的個性化餐館，成了食客追隨風味、體驗特殊餐飲經驗的指標。近來有幾家話題新餐廳及私廚，鎮店的老闆、主廚就是最吸引人的招牌，結果餐廳一位難求，成了超人氣的難約小餐館，想去用餐感受魅力，只能趁早執行預約行動。
蟹膏的濃郁還盤據舌尖，凱薩琳加碼再蒸煮加拿大龍蝦，待殼色轉紅，她拿起尖刀，對準龍蝦頭帶殼剖半，用鉗子在雙螯一壓，完美取出肥美的螯肉；現開的生蠔滑入口時外脆肉滑，開蠔技術極好，沒有惱人的碎殼打擾舌蕾。
食慾之秋只待此時，凱薩琳最懂。她的「漁夫式蒸煮加拿大龍蝦」、「法國 Speciales吉拉多2號生蠔」和澎湃的「慢熬砂鍋魚頭鍋」，都以品嘗秋冬的華麗滋味為名，為她主導的「餐食秀」揭開序幕。
金牛座的凱薩琳愛吃、會作菜也好分享，她經營的C Bistro是非典型私廚，主要任務是要分享食材和餐酒知識，餐宴上都由她邊作菜邊說菜炒熱氣氛，她滔滔熱情，擅於營造沉浸式的美味體驗，鐵粉客人喊她是「餐食女王」。
「高級食材像是牛排、生蠔和龍蝦是具有國際規格的。」凱薩琳認為掌握食物語言，是現今必備的社交能力，「很多客人從小資族時來上餐酒課，現在成了要宴客的中高階主管。」凱薩琳也是食材進口商，客人來此用餐後還會外帶酒、現撈龍蝦和生蠔回家，「我24小時待命提供線上教學，客人不怕買回去的高檔食材不會烹煮。」
凱薩琳指出，因為有很多客人「許願」想要更華麗的的空間方便宴客，於是她在信義區再開設餐廳「Chambistro 享香檳海鮮餐酒館」，主打香檳搭海鮮，由她挑選季節食材及佐餐酒款，號稱讓饕客可以體驗「生蠔圈的勞斯萊斯」「香檳界的愛馬仕」等精品等級的餐酒。
C Bistro 喜私房餐酒館
- 地址：台北市中山區松江路164巷8號1樓
- 電話：02-2531-0859
- 臉書搜尋：C Bistro 喜私房
- 刷卡：可，收1成服務費。
- 備註：採預約制，12人以上可預約。1,680元起／人。可依預算配菜，也提供進口酒類食材批發零售。
Chambistro 享香檳海鮮餐酒館 Bistro Diner Bar
- 地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9館）
- 電話：02 2722-2239
- 營業時間：週一～五11：00～14：30、17：30～22：00，週六、日11：00～22：00
- 刷卡：可，收1成服務費。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文