先來到名列50 Best Discovery的「Closet Restaurant & Bar」，調酒師Pei（劉欣蓓）一口氣端出3杯適合夏天的調酒，「我覺得Barcadi很熱情又親切，在家不用太複雜的技巧，也能做出適飲度高的調酒。」她用鳳梨、香蘭葉營造熱帶感，尾聲卻以台灣茶的草本調收斂，高山烏龍的奶味尾韻，也呼應白蘭姆酒的奶油香草調性。
女力噴發 外帶DIY調酒暗藏細緻台灣味
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後疫情時代意外開啟調酒外帶商機，百加得集團台灣總代理「喜寶國際」今年聯手全台21家知名酒吧推出風格各異的外帶DIY調酒包，隨時隨地都能再現心儀Bartender的好手藝。喝完2家不過癮，我接著再選2家女力當家的外帶包。
Bombay當主角的外帶調酒則有如一杯起承轉合完整的香水。「以我接觸過的琴酒而言，Bombay的香氣很深沈複雜，既有根莖土壤氣息，又有杜松子的細膩。」為了彰顯它厚實的結構，Pei加了用玫瑰鹽淺漬的新鮮黃檸檬，帶出皮油的新鮮柑橘香，中段飄出的玫瑰糖漿，尾聲則有蘋果醋的發酵酸感，銜接檸檬和琴酒的剛硬。
帶煙燻感、太妃糖、果乾風味，酒體卻輕盈的Dewar’s，她用經典的Penicillin展現，加入自製薑糖、蜂蜜、檸檬汁，搭配花椒等香料膠囊，「雖然薑給人很冬天的感覺，但前段有很多檸檬和蜂蜜，只要加冰塊攪拌之後，喝起來又很像適合夏天的檸檬紅茶。」
Closet Restaurant & Bar
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷15號
- 電話：02-2731-7919
- 營業時間：18：00～凌晨02：00
- 刷卡：可。內用收1成服務費。
「雖然今年因為防疫，很多人感嘆不能出國，但對我來說，台灣就是最好的度假勝地。」「隱城・小城外」的酷妹調酒師Ariel（侯絮銨）說。她擅長把台灣魂融進調酒，Old Fashioned也被她揉進焦糖和綜合莓果風味，帶香草和果乾氣息的Dewar’s頓時變身少女感十足的果茶。
她還把信義鄉產的巨峰葡萄榨汁熬成糖漿，和紅玉紅茶和Bacardi調成一杯台味水果茶，「葡萄皮的單寧和果香，可以讓茶不會這麼膩，熬煮過程中也會產生一點煙燻味。」尾韻一股芭樂葉般的清新，原來是加了月桂葉。用如此低的門檻，就能在家重現各家名店的細膩風味，後疫情時代，意外開起了新的喝酒形式。
隱城・小城外
- 地址：台北市大安區信義路三段160號2樓
- 電話：02-2701-7898
- 營業時間：19：00～凌晨01：00，週五、六至凌晨02：30。
- 刷卡：可。內用收1成服務費。
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