講究天然食材的飛魚食染，老闆賴祥語及老闆娘何飛諭過去曾開連鎖手搖飲，為了孩子的教育環境毅然決定搬到好山好水的宜蘭，選擇以健康的鹽滷豆花創業，賴祥語負責研發豆花，而與豆花搭配的糯米、甜點相關製品，則由太太負責。
【好運元宵4】礁溪綠茶湯圓配鹽滷豆花 宜蘭百年老屋飄茶香
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以鹽滷豆花在宜蘭冬山老市場打響名號的「飛魚食染」，3年前承接了宜蘭市區知名的日治時期老屋「太平醫院」，這間因金城武拍攝廣告而爆紅的景點再獲新生。與前身「合盛太平」咖啡廳的濃厚復古感相比，格局不變，裝潢、家具將空間妝點更明亮、簡潔。
「他現在有點吃味，因為我做的白玉湯圓和大福好像比較紅。」戴著貝雷帽、吊帶牛仔褲輕裝打扮的何飛諭笑說，拿起一塊墨綠色像草仔粿的熟粿粕，使勁揉進糯米糰中，再搓揉成小圓球。稱自己是被空間「騙」來的何飛諭，因為愛上老屋裡的時代感，存放較多古物與陳設的2樓榻榻米空間，她暫不開放平日餐飲使用，以工作坊及預約茶席為主，只要預約泡茶，就可以使用90分鐘。愛喝茶的她，連附贈給客人的糙米茶，都是經過慢炒6小時的有機糙米，也將對茶的鍾情放進湯圓裡。
她拿出一杯綠色粉末，這不是日本抹茶，而是來自礁溪現磨的綠茶茶粉。「因為我選擇的糯米粉味道很好，所以希望加入的風味是清新的，這款綠茶不像抹茶有濃烈的苦，就只有淡淡的香氣。」其他像是天然的梔子花、紫薯、紅麴也都提供淡雅的清甜與色澤，不搶豆花的戲。白玉湯圓Q彈有嚼勁，無論在沁涼的檸檬糖水裡，或是與宜蘭百年老舖椪餅、小農雞蛋與溫潤的豆漿豆花結合，都是最稱職的亮點。
一上架就立刻秒殺的還有草莓大福，同樣選用上等純糯米粉製成軟滑外皮，包入手炒萬丹紅豆泥及來自苗栗公館的小農草莓，酸甜多汁，純糯米皮放超過2天就會變硬，最好的保存方法就是立刻送進五臟廟，用味蕾做紀念。
飛魚食染（宜蘭店）
- 地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號
- 電話：03-932-9700
- 營業時間：12：00～17：00，週六11：30～20：00，週日11：30～18：00，週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。可使用LINE Pay與台灣Pay。
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