店名雖稱湯圓，御品元賣的可是貨真價實「搖」出來的元宵。選用2年以上舊米浸泡磨漿，頭戴防塵帽在廠房趕貨的特助王思詠，扭開龍頭送出涓滴水流，「流速不能太快、流量也不能太大，這個關鍵會影響米漿的濃稠及粉的粗細，粉太細表皮就容易有坑洞。」
【好運元宵3】米篩搖出爆漿冰火湯圓 桂花蜜檸檬酸香沁脾
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結合湯圓、冷熱交融的甜品，最著名的就是屏東的「燒冷冰」，而獲得《台北米其林指南》必比登推介的「御品元冰火湯圓」更進化成一冰二吃，清涼刨冰放上剛起鍋還冒著煙的大元宵，原本鬆綿的的糯米皮遇冷緊縮變得帶Q勁，咬一口，香滑的芝麻、花生糖餡爆漿流淌，吃完湯圓意猶未盡，可拿剩下的刨冰到前方自行淋上店家的檸檬汁及桂花蜜，又成一碗酸香沁脾的桂花檸檬冰。
她表示，這裡做元宵不加現成的糯米粉，基本上只裹三次粉，製作第1次與內餡結合的粿粉得壓得比較嚴實、水份較乾，第二、三次的力道不需那麼大。這頭米漿送去重壓，那頭師傅已開始徒手將豬板油仔細挑去筋膜細骨，屆時入攪拌機和芝麻、花生糖粉和餡才滑順。
元宵要好吃，關鍵當然是「搖」的技術，只見師傅將粿粉灑上竹篩，再把已裹上第一層粉、冰凍一晚的元宵滾進漏杓，浸入水中數秒後，手腕施了一個巧勁將它們順勢拋上篩，接著就是前前後後、順時針迅速地來回搖動，讓每一面都均勻沾粉，元宵像在雪堆裡飛舞翻滾，越滾越渾圓可愛。師傅說，粉裹得少外皮比較不容易裂，不過得費時先冰上一天後再作業，「但口感會好很多。」
不吃冰的，也可以選擇酒釀為底，再打個滑嫩的蛋花，熱熱甜甜的芬芳米麴香，配著軟綿綿的元宵，就是冬日最溫暖的滋補聖品。
御品元冰火湯圓（台北總店）
- 地址：台北市大安區通化街39巷50弄31號
- 電話：0955-861-816
- 營業時間：18：00～24：00，週五至24：30，週六17：30～24：30，週日18：00～24：00。
- 刷卡：不可。無服務費。
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