台北光復南路巷弄內，去年底出現一家日本人開的「緣大福」，店主原健介來自京都向日市，母親是茶道老師，自幼就接觸嚴肅的茶道稽古與和菓子的他，因為嚮往自由跑遍世界，卻在最愛的台灣落腳，用一顆顆手作的大福與客人結緣。「緣是我最喜歡的漢字，包含了各種美好寓意，也是我姓氏的諧音，所以用它當店名。」原健介說。
粉嫩蓬鬆就像在吃嬰兒屁屁！ 抹茶、焙茶香氣飽滿的京都鮮奶油大福
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鮮奶油大福大概是最適合春天的和菓子，如嬰兒般粉糯的外皮下，藏著蓬鬆順滑的奶油和豆餡，在舌尖繾綣的口感，像吃了一口融雪。而它最好的拍檔，自然是一壺沏得濃濃的春茶。
一顆顆手工大福，除了牽起人與人間的緣分，也讓不同食材攜手共譜美味，他與選物咖啡店「根本在旅行」合作，這家咖啡店和日本各地的烘豆師、茶舖、酒造合作，獨家進口許多咖啡豆、茶與酒，原健介除了在此寄售大福，也透過店家進貨用於製作大福的高檔抹茶、焙茶。
雖然出身和菓子本家京都，他的大福並不拘泥於日本食材，法國鮮奶油搭配京都老舖的茶，呈現和洋交融的滋味，原健介分析：「台灣的和菓子對日本人而言比較傳統，我想要做創新的和菓子。」他也愛用台灣食材，先前順應粉絲敲碗，推出芋頭口味大受歡迎，未來還可能推出包裹整顆砂糖橘的水果大福。
原老闆對細節吹毛求疵，從蒸皮、制餡到包好，中間得歷經十多個小時，有時對成品不滿意，還可能乾脆不賣，根本大福藝術家。限量很殘酷，出門前最好先在臉書發訊息問問，以免向隅。
緣大福
- 地址：台北市大安區光復南路72巷23弄6號
- 營業時間：13：00～18：00
- 臉書搜尋：緣大福 だいふく屋
- 備註：採手工限量製作，每天產量有限，可至臉書詢問當天是否有貨。
根本在旅行（品牌概念店）
- 地址：台北市信義區忠孝東路4段553巷22弄4-1號
- 電話：02-2756-5663
- 營業時間：09：00～20：00
- 網址：https://www.d-l-a-l.com/
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