沸水入壺,蒸氣冉冉升起,坐在有如枯山水般的石刻吧台前看藍大誠沖茶,竟有種水墨般的寫意。他說:「茶和酒一樣,都是水與植物交互作用下的產物。」於是重視細節的藍大誠,連濾心都親自設計,店裡的軟水喝來絲絲回甜。


「純淨才能看到風味的層次。風味是最真實的事,我希望回到本質,讓大家認識健康的土地和細緻的工序。」藍大誠推出「微醺Pairing」的茶酒搭配,從產地開始參與製茶,並依照茶的特性,搭配日本酒、威士忌,甚至啤酒、香檳,玩出對比卻互補的巧妙層次。

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