名廚簡天才繼去年12月首度發表掌杓料理30年來的個人首部著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》，他的料理生涯馬不停蹄，現在又再開幕旗下第4間餐廳「LA ONE Pizza」，重點菜色為義式手工披薩，店內另有冷熱前菜、麵食、主菜及甜點及日式和台灣精釀啤酒，菜色設計完整。
法餐南霸天簡天才首間披薩店開幕 Happy Hours生啤買1送1
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這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。3月25日是簡天才全新餐廳「LA ONE Pizza」的正式開幕日，本刊記者搶先開箱新餐廳，品嘗主打的手工豹紋披薩，而這也是簡天才從法餐、歐陸菜系跨足到披薩專門店的第一次。
「LA ONE Pizza」新開幕的即日起到4月10日期間，推出「歡樂Bar：天天Happy Hours 17：30～18：00 Suntory 生啤買一送一」與「點餐義式家鄉味披薩或煙燻鮭魚披薩享有第2個披薩8折優惠」等優惠活動。
來到這裡，可以選坐在大型窯爐前的板前位置，一邊喝著精釀啤酒，一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza。潘群欣把莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡朋等多款起司，鋪撒在經過48小時低溫發酵的麵糰，再撒上胡桃、蔓越莓，接著以長鏟推入攝氏400度的磚窯。
10分鐘即出爐的「起司世家」餅皮外圈略厚、中層薄潤，出現了深淺褐色交錯的豹紋斑，起司溶岩融成白瀑，乳香鹹甜交疊，咀嚼後還滲著甘甜小麥味；另一款經典披薩「瑪格麗特」番茄酸美，與麵皮取得諧調口感。店內另有冷熱前菜、麵食、主菜及甜點，菜單完整。
由簡天才領軍的「天才餐飲集團」，目前在高雄開設有「THOMAS CHIEN法式廳」「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」「LA ONE Café 咖啡輕食」3家餐廳，全新開幕的「LA ONE Pizza」是旗下第4間餐廳；同時，他還擁有麵包店「LA ONE 烘焙坊」及電商飲食品牌「LA ONE eshop 天才好食光」。
簡天才同時營運多家餐廳，稱得起「法餐南霸天」的名號；但他之所以受人尊重，是因為長期支持農友，有意識地向小農採購，收購過剩價格崩盤的食材研發入菜，是一位位透過料理關心環境永續議題的料理人，在去年由綠媒體舉辦的首屆「綠色餐飲指南（Green Dining Guide，簡稱GDG）年度大獎」，就頒給由簡天才，肯定他帶領團隊長期推動綠色飲食的實踐力。
LA ONE Pizza
- 地址：高雄市鼓山區翠華路391號2樓
- 電話： 07-588-5635
- 營業時間： 11：00～14：00、17：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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