我在5月初夏來採訪主廚簡天才，高雄已是豔陽天，當時本土新冠疫情還未爆發，餐廳「LA ONE Kitchen歐陸廚房」外場人員在晨光裡接待客人，我吮指吃著彈實的「西班牙蒜香白蝦」，同時看到一對年輕夫婦，先生摟著挺著大肚子的太太，對著簡天才及駐店主廚郭彥農說話。
【綠色早午餐1】簡天才的小農料理 還是客人待產前的美食許願清單
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好好吃一頓早午餐，是對時間自由的禮讚。這一次，我們等你睡得飽飽的，帶你來到受祝福的法式台味餐廳、舉辦小農市集的料理基地、父女聯手的家庭餐館，以及紐澳風格的咖啡樂園，這些頌讚綠色餐飲、力挺農友的主廚們都為你起得更早，備妥潤澤的蔬果、手路菜及香氣縈繞滿室的咖啡，陪你共度暑氣卻清甜的夏季早晨。
原來，這位準媽媽預產期就在1週後，她進產房前指定要先來吃「班尼狄克蛋早餐」，這下我才驚覺被封為「法餐南霸天」的簡天才深植粉絲心裡，連生小孩這樣的待辦清單上都得有他才行。
還有一次，我赴高雄出差終於搶到簡天才用荔枝和蜂蜜做成的「玉荷包吐司」要當伴手禮。回到台北轉搭捷運，車上有個小女孩一路大聲啼哭，她的媽媽面露尷尬地壓低聲量一路安撫她，我拿出吐司確認可否給小女孩，媽媽點點頭後，女孩接過吐司抱在懷裡止住哭泣。原來好食物就是這樣帶著祝福及安定的能量。
簡天才領軍的「天才餐飲集團」，目前在高雄有4家餐廳，包括「THOMAS CHIEN法式餐廳」「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」「LA ONE Café 咖啡輕食」及「LA ONE 烘焙坊」，同時還有網路食品品牌「LA ONE eshop 天才好食光」（https://eshop.laone.com.tw/）。我個人認為最「LA ONE Kitchen 歐陸廚房」最適合早午餐時段來，因為空間明亮寬敞，菜色、麵包的品項也豐富。
簡天才長期支持農友，有意識地向小農採購，收購過剩的食材研發入菜，是一位透過料理關心環境永續議題的料理人。今年的綠色餐飲指南（Green Dining Guide，簡稱GDG）年度大獎就頒給由簡天才領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」天才餐飲集團，肯定該集團旗下的多間餐廳在「採購」「環境」「社會」3大指標符合綠色餐飲標準，以及推動綠色飲食的實踐力。
本土疫情三級警戒期間，在不能外出用餐的居家生活裡，簡天才研發的多款冷凍鮮食包成了我的陪伴飲食，像是「鮮蝦咖哩燉飯」海陸食材豐盛；「南瓜燉飯」「南瓜濃湯」質地濃厚、鮮甜飽滿，選吃這些料理還蘊含力挺農友的心意。
在不能群聚的日子裡，我和好友聊起「出關後最想到哪間餐廳一起吃飯」的話題，我想，在疫情解禁後，日子逐漸重回正軌可以出門趴趴走之後，要是再來到高雄，絕對要起個大清早來這裡吃頓美好的早午餐，說不定當時挺著大肚子的媽媽已經出關，有機會也會抱著新生baby前來。
LA ONE Kitchen 歐陸廚房
- 地址：高雄市三民區博愛一路380號2樓
- 電話：07-322-8864
- 營業時間：08：00～11：00、11：30～17：00、17：30～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：疫情期間外帶9折；訂餐滿1,200元享免費外送服務。
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