《米其林指南》今年將首度新增台南、高雄，南部飯店圈動作頻頻，開始往fine dining靠攏。位於1樓的「無隅-Infinity」，是台南晶英繼中餐廳「晶英軒」、「ROBIN’S牛排館」後全新打造的餐飲空間， 挑高的空間設計，陳設佈置融入400年前航海時期的古台南意象，由專業匠師以傳統工藝方式分別打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風。餐桌也擷取船型、龍骨、橫梁元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海。
台南晶英酒店8週年全面升級 職人板前手沖咖啡座、首間fine dining餐廳「無隅」開幕
會員專區美食旅遊
身為台南指標性的飯店，台南晶英酒店在邁向8週年之際，也在餐飲上全面升級。不但有全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」走精緻餐飲（fine dining）路線，1樓大廳的「茶薈」也轉型成精品咖啡專賣店，聘請咖啡職人坐鎮吧台，嚴選阿里山咖啡豆，透過專業手沖與知識交流模式，打造如壽司「板前」的飲品商業新型態。
主廚賴奕丞有法式與歐陸料理的豐富功底，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，以無國界料理風格手法，運用節氣時令食材。首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。
餐酒搭配的部份，特別邀請榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的陳冠璋（Carlos）擔任顧問，為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單。「無隅」亦將精心規劃系列五感藝術饗宴，包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等觸動藝文靈魂的多元活動，期待以味覺為導引，結合視、聽、嗅、觸覺，為賓客創造薰陶五感的餐宴，展演此空間的無限可能。
目前試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將滿足推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。
預約你的專屬咖啡師 世界莊園咖啡板前體驗
看準咖啡消費人口的商機，台南晶英也將1樓「茶薈」轉型成精品咖啡專賣店，聘請通過國際SCA精品咖啡協會「金杯理論」認證的職人杜思宏，嚴選位於阿里山上獲獎無數的「雅慕伊莊園」所提供專屬豆種批次，透過一對一專業手沖與知識交流模式，打造媲美「板前」的飲品商業新型態。
杜思宏是土生土長台南人，擁有扎實的咖啡培訓經歷，他特別設計可以一次啜飲5種精品咖啡的「墨分五采」，集合國內外頂級莊園豆款，經過日曬、水洗等不同處理法後散發獨特韻味，每組5杯499元，內用坐在吧檯可以欣賞咖啡師現場沖煮香醇咖啡。行銷公關部資深經理姚明瑩表示推出後，深受住宿房客的歡迎，「我們的咖啡師把客人當朋友侃侃而談，客人們都很喜歡這樣近距離的板前咖啡體驗，因為平常不大有這樣與咖啡師互動的機會。」
「墨分五采」由淡到深的咖啡色階，代表著口感由輕到重的層次感。依序是酸值明亮的伊索比亞西達摩、台南晶英專屬阿里山微批次SL34、充滿野薑花味的巴拿馬藝妓、來自哥斯大黎加卡內特莊園的莫札特豆種以及充滿萊姆酒香、口感強烈的哥倫比亞橡木桶處理豆等，客人也可依照喜好挑選冷熱口味。此外，杯具亦特別選用日本青森純手工吹製的工藝名品「津輕琉璃」，玻璃杯會使液體容易降溫，進而突顯優質咖啡最原始的味道，再搭配琉璃色彩繽紛的樣貌，象徵「墨分五采」循序漸進的精彩味道。
單杯800元 阿里山極品咖啡高單價挑戰市場
特別要介紹的是台南晶英合作的「雅慕伊莊園」，於2022嘉義阿里山莊園咖啡精英交流賽中，分別於蜜處理、日曬處理以及藝妓組獲獎，加上位於雲林的烘豆廠「上呂丹」主理人也曾獲得WCE世界盃烘豆大賽台灣區獎項，讓茶薈菜單中帶有熱帶水果與烏龍茶香的這款阿里山微批次SL34，顯得格外珍貴。
台南晶英專屬阿里山微批次SL34內用價格每杯750元，外帶杯300ml每杯800元，高單價做出有別於現今南部咖啡市場的區隔，身為資深咖啡控的台南晶英酒店總經理李靖文表示：「品酒與品茗學問已經相當成熟，飯店引進精緻溫潤的精品咖啡，破除常人對於過午不喝咖啡的習慣，未來也將用於餐點搭配，讓無論是『餐』或『飲』都能遙領趨勢，從咖啡師量身訂製的飲品中，撞擊出咖啡藝術的美妙。」
台南晶英酒店 無隅Infinity
- 地址：台南市中西區和意路1號1樓
- 電話： 06-390-8088 #3222
- 營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週一～週三公休。（如遇公休日需包場可提前洽詢）
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：套餐3,800元起，午、晚預約包場制；每場次用餐人數最低8位，最多24位。
台南晶英酒店 茶薈
- 地址：台南市中西區和意路1號一樓
- 電話：06-390-3025（板前咖啡敬請提前一天預約）
- 營業時間：10：00～17：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- tbar@silksplace-tainan.com.tw
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