福醺湯包的調酒以擅於搭餐解膩的茶酒為主軸，單喝不厚重，加上小籠湯包中式點心，吸引鮮少「跑吧」的長輩勇敢跨出舒適圈。調酒師王昱云（Amy）記得有一對60多歲的夫妻檔拿著酒吧的介紹文，專程搭公車來喝人生第一杯調酒，「還有女兒帶媽媽來，結果變成媽媽喝7杯。」真的不能小看長輩的飲酒實力。
【福醺湯包（下）】台南絕美餐酒館 迷你蒸籠同框小籠包上演2倍可愛
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白天的「福醺湯包」餐酒館，挑高天井灑落明朗日光，等到小籠包甜點和迷你蒸籠一起上桌，被2倍的可愛爆擊，讓人好羨慕台南人，有這樣一間氣質款酒吧。
負責餐點的主廚李士弘（Cloud）從新加坡小籠包名店鼎泰豐回台，開店投入實戰之前，考取中餐丙級執照，好身手在福醺特製湯包上表露無遺，延續小籠包名店的18折細緻外型，麵皮外薄內厚，盛接住飽滿內餡，內餡不忘融入酒液，帶有花香的南薑搭配雞肉餡結合草本琴酒、滑順奶油雞肝醬融合了泥煤威士忌。
甜味小籠包中有一款用栗子奶油調入白蘭地，增添酒香，另一款綿密芋泥不加酒，以台南龍眼蜜、大甲芋頭製作，迷你蒸籠則特別向台北萬華「富山蒸籠專賣行」訂做，上桌自帶2倍可愛。
餐後酒「緋」的冰塊沉入酒液，畫面感是紅豔夕陽餘暉，南投高山烏龍茶浸泡的龍舌蘭，融合旨味的昆布苦精、黑櫻桃酒及李子利口酒，浮現醃鹹梅味道。夕陽入喉讓我想起，金黃色酒液像在杯裡篩進豔陽的調酒「豐」，調入四季春蘭姆酒、鳳梨汁，果香豐盈，配著「蘋香翠瓜醬醃豚絲捲餅」，藏有主廚Cloud的貼心，「上一季是煙燻鴨賞口味，進入夏天，台南又熱得早，就做京醬肉絲的Twist版，自製餅皮捲進調味清淡的肉絲、蘋果絲和黃瓜絲，更加清爽。」 爽脆口感延續調酒蔬果調性。
現階段餐酒館僅營業晚餐，Amy說，之後考慮開放白天時段，規劃品酒、品茶、品咖啡，我就在這裡喝到她很喜歡的台南「不止冰滴」咖啡，風味深邃，餐酒館怎麼可以連隨手拿出來的咖啡都好喝，台南人果然是品味富翁，懂吃懂喝的出身藏不住啊！
The Render福醺湯包
- 地址：台南市仁德區中山路468號
- 電話：06-279-2278
- 營業時間：19：00～22：00，週一～四公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：拍攝餐點皆為每人880元套餐菜色
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