之所以叫Residence，鄧有癸特別強調是「私宅」而非「私廚」，曾多次受到政商名流邀請至自家豪宅掌廚，他觀察到疫情助長了大眾對於私人用餐空間的重視，然而即便是億萬豪宅，廚房設備也未必能滿足頂級料理的需求，於是他選擇打造一個如私宅般隱密、舒適，但又專業的餐飲空間。
觀察近年的市場走向，鄧有癸認為，以法菜為基底發展的「當代料理」是現下餐飲圈的趨勢，也是他還未涉足的領域，於是邀請舊金山知名女主廚 Kim Alter 跨國合作擔任顧問。
【名廚新餐廳3】牛排教父鄧有癸再出手！攜手加州名廚呈現當代料理「D&C Residence」 每日限量24席
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有「牛排教父」之稱的鄧有癸，以其爐火純青的手藝將台灣牛排餐廳水準拉到另一個高度，也帶進了《米其林指南》。今年入行50年、已打造牛排帝國的他，選擇在台北市四維路的「起家厝」「Danny and Company」原址，創立一間全新概念的當代料理餐廳「D&C Residence」，只做晚餐，一天接待24位賓客。
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