【抖音小吃1】內湖這家「煎餅果子」奢侈夾入北京烤鴨 胡辣湯、豆腐腦必加獨門辣椒籽油會員專區美食旅遊位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」,販售的是中國人氣街邊小吃。文 廖柏昀攝影鄭祺耀發布時間 2023.03.09 12:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:45 臺北時間煎餅果子北京烤鴨內湖抖音台北美食台北已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2017年,天津將煎餅果子納入市級「非物質文化遺產名錄」,但是煎餅果子真正的發源地仍然眾說紛紜,有人堅信天津為正宗,也有人認為山東才是本家。位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」老闆吳鎮介就屬於後者:「應該是說,煎餅賣到天津之後,發現加入薄脆等配料大受歡迎,才在那裡成為當紅小吃。」之前赴中國大陸出差初嘗到煎餅果子,讓吳鎮介驚為天人,回台灣創業時決定將這道小吃推廣出去,還為此專程再跑一趟大陸向師傅學手藝。從麵糊、醬料,到煎餅果子的靈魂「薄脆」都堅持自製,就連抹在麵皮上的甜醬,調製時需用到的各式中藥材,都是他親自去中藥行買回磨粉,再照比例調配。開在台北內湖的「老大爺煎餅果子」,外觀走喜慶中國風,經過很難不注意到。零餐飲背景的吳鎮介,靠著「還原味道」的堅持,讓煎餅果子成為不少人熟知的「內湖美食」。老大爺的煎餅果子以雜糧麵糊製作,口感多了韌性與嚼勁。所有煎餅果子的肉類配料都是現點現炒,誠意十足。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入