【台灣名店】差點收掉的燒餅店變人氣名產　背後功臣曾是全聯戰將　三合餅鋪專訪

隔著透明玻璃窗，三合餅鋪的師傅們全副防塵武裝，專注包餅，窗明几淨的廠房內溫度涼爽，沒有傳統餅店易見的悶熱雜亂，老闆呂仁山自信地展示花費千萬元購地自建的製餅區，「做成透明化，員工會注重自己的動作、服裝和衛生，客人看到也會放心。」

全聯元老　離職築夢

日產3萬片燒餅的三合餅鋪，為宜蘭名產—宜蘭式燒餅的創始店，一片燒餅僅11元，大小約一個手掌大，包入宜蘭在地種植的蔥、五香粉，香氣濃厚，口感酥鬆接近餅乾。呂仁山8年前進入舅舅創立的三合餅鋪，將原本瀕臨關店危機的老店，改造升級，在宜蘭展11家店，還打進7-ELEVEn 200多家門市，2022年營收6,500萬元。

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