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【試吃筆記】台北台南遠東香格里拉聯手推府城味限時料理　還要請客人免費住尊榮套房

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台北與台南遠東香格里拉特地推出「醉粵之享．雙廚聯奏」的限時餐會，菜色融入許多府城特產。
台北與台南遠東香格里拉特地推出「醉粵之享．雙廚聯奏」的限時餐會，菜色融入許多府城特產。
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攝影
  • 台北與台南遠東香格里拉特地推出「醉粵之享．雙廚聯奏」的限時餐會，菜色融入許多府城特產。

發布時間 2024.03.25 16:57 臺北時間

更新時間 2024.03.25 16:57 臺北時間

府城香格里拉台北試吃筆記台南市美食
台南今年喜迎建城400年，台北與台南遠東香格里拉特地推出，雙廚聯手限定菜色。不但把府城特產的虱目魚、烏魚子、關廟鳳梨入菜，向美食之都致敬，活動期間點套餐就贈送抽獎券，讓饕客有機會免費入住台南遠東香格里拉的尊榮雙人套房，並享用豐盛的自助早餐。
首次雙城合作的限定菜餚，由台北「香宮」主廚廖晉輝，與台南「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，並在香宮供應。來台一年多的廖晉輝，曾在新加坡多間知名粵菜餐廳歷練17年，堅持費時熬湯，為菜色增鮮。許忠賢積累40年廚藝經驗，仍不斷到中國各城鎮了解餐飲新趨勢，並把經典老菜升級創新。
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「香宮」舉辦「醉粵之享．雙廚聯奏」的限時餐會，活動到3月31日止。
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菜色由台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢（左），與台北遠東香格里拉「香宮」主廚廖晉輝（右）共同演繹。
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「香宮」用餐環境高級雅致，相當體面。
8款菜色特地融入多款台南在地食材。像是「府城芝麻烏魚子捲」，是用澎湖野生花枝漿包裹台南烏魚子與蘆筍，外層沾裹西港產的黑、白芝麻，再下油鍋酥炸。前菜就讓鮮濃海味在嘴裡熱鬧開場。
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「府城芝麻烏魚子捲」充滿海味與芝麻香氣。（880元／份）
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「風味烏魚子脆蝦球」蝦肉Q嫩，外層裹著脆口的杏仁片。（788元／份）
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「黑松露鹹水球」入口就能嘗到馥郁的松露味，咬起來嫩軟鹹香。（200元／份）
「剁椒西瓜綿虱目魚肚」則有酸菜魚結合剁椒魚頭的雙重滋味。許忠賢選用台南友善養殖的虱目魚，並取油脂豐富的腹肉，搭配祕製剁椒醬和鹽漬西瓜綿，讓化口魚肉嘗來香辣又帶點微酸，相當開胃。
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「剁椒西瓜綿虱目魚肚」魚肉極嫩化口，膠質豐富，湯汁香辣帶點酸味。（760元／份）
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「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」龍膽石斑燒得透味，醬香十足，花膠微微黏口。（3,880元／份）
除了府城海味料理，廖晉輝也結合西餐口味，端出「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」。熟成10天的牛肋眼會先以生抽煎香，再搭配雲林黑蒜、七股鹽山的海鹽調成的醬汁。牛肉口感嫩甜，黑蒜醬甜鹹夠味，脆口清甜的山藥能中和油脂的膩感。
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「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」牛肉嫩甜有油脂香氣，搭配黑蒜醬更夠味。（1,688元／份）
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「西港麻油臘腸土雞飯」荷葉香撲鼻，米粒濕軟有麻油味，還摻著鹹香臘腸丁。（580元／份）
看起來像七龍珠的趣味甜點「關廟鳳梨冰涼糕」，是使用金鑽17號鳳梨製作。許忠賢把果肉熬成天然果醬，再加入吉利丁結成晶凍狀，底部襯著一塊鳳梨片。果凍嘗來酸滋滋，飄出清香不浮誇的鳳梨味，讓整餐有清爽收尾。
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「關廟鳳梨冰涼糕」像果凍口感，有清新自然的酸甜果香。（200元／份）
8款限定菜色可以單點，也能以個人套餐形式呈現，每套2,888元，限時供應到3月31日止。活動期間點套餐，即可獲得抽獎券一張，有機會免費入住台南遠東香格里拉的尊榮雙人套房一晚，並享用豐盛的自助早餐。

香宮

  • 地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
  • 電話：02-7711-2080
  • 營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30
  • 刷卡：可。收1成服務費。

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