「酒吧裡什麼最多？暈船仔最多！」「拾山」老闆王凱棓有一套自己的酒吧戀愛學，他不僅幽默風趣，還是個「社會觀察家」。阿棓從學生時期開始到大城市打工闖蕩，流連各大酒吧從基礎學起，最後成為獨當一面的調酒師，前往新竹開拓事業，全盛時期同時經營了七間酒吧，看盡了人間百態的酒場生活，每個故事從他口中說出都特別有畫面。
埔里山中新酒吧！理工男返鄉專治戀愛腦 失戀同盟「戴上眼鏡」靠特調診療
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南投埔里的「拾山」不僅是間酒吧，還是深夜茶吧與愛情診療室，有不能解的愛情煩惱？來這兒點杯酒聊聊天，情傷靠酒精療癒，清醒後，埔里的山中空氣依然美好，沒什麼大不了。
「我發現很有趣喔，一群男生看到有正妹在場，會特別收斂，酒吧也會更好管理，所以一間酒吧要存活，女客人不能太少。」他接著打趣說：「竹科有很多寂寞的靈魂，有些老顧客一推開門，就知道他又失戀了，很多人都只在情場失意的時候來光顧，消失就是去戀愛了。」酒精與情愛話題經常糾結一起，每位顧客都有獨特的酒精記憶，他將它們收好，變成靈感配方，下次客人光顧時又有新特調。
像是這杯獻給戀愛腦的特調「塑料的愛」，以伏特加為基底，調入台茶十八號，加入草莓、覆盆子等酸甜果漿，碰撞出危險易醉的甜蜜酒液，上面還有顆食用泡泡。旁邊附上小棵發光耶誕樹與一副塑膠愛心眼鏡，戴上它，透過「濾鏡」看出去的光點都是愛心形狀，上頭的可愛泡泡「啵」瞬間消散成煙，一杯調酒將愛如幻影刻畫得唯妙唯肖。
「很多前輩都會教導調酒需要透過想像，調和靠經驗和感覺，但我覺得調酒應該和珍珠奶茶一樣，量度精準才會好喝。」他自嘲理工男用科學調酒，甚至被熟客稱讚很適合開間手搖飲，沒想到店內還真的有隱藏版奶茶特調。「Rush不能點」是酒精版鍋煮奶茶，先煮茶葉，再全程用Vodka取代水，看著老闆將酒水如同製作拉茶般來來回回擺盪，他一邊忙進忙出、一邊再三提醒忙的時候絕對不能點，真的夠香、夠濃也夠醉。
聊起定下來的動機，他表示，「新竹的事業很穩定，讓我想到老家埔里好像沒什麼夜生活，但這裡有大學生、有返鄉青年、有大老闆們，在地人出不去總要有地方發洩情緒。」從山裡出走，33歲這年又回到山裡的王凱棓，重拾山中歲月，只不過多了酒精相伴，讓埔里的夜空看起來更夢幻迷濛。
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拾山
- 地址：南投縣埔里鎮北環路188號
- 營業時間：19：00～凌晨01：00，週六14：00～凌晨01：00，週日、一公休。
- 臉書搜尋：Siotan 拾山
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