開在新北永和樂華夜市內的「阿爸の芋圓」，主打多款芋頭系列豆花，以及超受歡迎的蔗片冰，阿爸本人顏孝全是雲林人，小時候在甘蔗田間奔跑、玩耍是常態，更常常以甘蔗解渴、作為零嘴解饞。創業時想要和常見的台式剉冰、綿綿冰做出區隔，顏孝全想到以甘蔗製冰，經過多方嘗試，最後定案的版本，是將帶皮紅甘蔗烤至焦香，再透過機器做成一片片略帶厚度，又能吃出焦香氣息的冰片。
【夏日吃冰1】樂華夜市「阿爸の芋圓」蔗片冰沁涼甘甜帶焦香 手工食材下重本、花生冰淇淋濃郁度令人難忘
會員專區美食旅遊
台灣最漫長的季節到來，又是各款冰品出頭的的時候了。永和樂華夜市有家冰店，裝潢不走文青、網美風，仍因食材天然、新鮮，開業至今超過十個年頭依舊常常大排長龍。
顏孝全提到，甘蔗甜度偏高，除了製作冰片時會以甜度計確保不過甜，其他配料也細心做成減糖比例，避免甜上加甜，也讓風味更平衡。做了阿爸的人，難免細心兼點龜毛，店裡百分之九十的配料都是自製，像是「鳳梨粉圓蔗片冰」的鳳梨丁就是以金鑽鳳梨切丁、糖煮，如黃玉般的漂亮色澤鋪蓋上杏白蔗片冰，平常不愛鳳梨的我意外的一口接一口，還讓老闆一度疑問：「你確定不愛吃鳳梨？」
除了蔗片冰，芋頭配料也是主戰力。顏孝全說，自家小朋友挑嘴，從小吃外面賣的芋圓總是不喜歡，顏孝全和太太索性在家慢慢嘗試，下好下滿的芋頭量，讓芋圓幾乎看不到透明的粉邊，綿密、濃郁度爆棚率先虜獲自家孩子的胃，也讓芋泥、芋圓成為饕客選料的必點。
想要知道阿爸多不心疼料，推薦點「花漾芋泥蔗片冰」或者「3Q芝麻蔗片冰」，除了能吃到香氣與濃厚度都誇張的芝麻漿，還有純米製作、軟Q帶勁的白玉圓，以及帶著核果焦香，同樣濃郁迷人的手工花生冰淇淋。
阿爸の芋圓店內牆上全是便利貼，上頭是滿滿的筆跡，內容有顧客對餐點的讚賞，也有俏皮的寒暄，甚至有客人吃了十年，也寫了十年，直接讓顏孝全幫他闢了一面專屬牆。顏孝全靦腆笑說，每天看看客人的留言和鼓勵，即使開店已超過十年，依舊會被感動，也依然是他繼續堅持食材和口味的動力。
阿爸の芋圓（樂華店）
- 地址：新北市永和區保平路18巷1號
- 電話：02-2924-7461
- 營業時間：15：30～23：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文