「涮嘴麻辣串串香」老闆娘丹妮的爸爸是湖南人、媽媽是四川人，媽媽和嫂嫂至今都還在當地賣串串，從小吃串串長大，她嫁來台灣後便想，何不把家鄉味帶來台灣呢？和先生商量後決定不做火鍋餐廳，而是保留四川街邊擼串小吃特色，訂做3個連在一起的大爐子，讓所有串串通通煮進大鍋裡，銅板價格讓客人「選串」。
【老闆娘的辣滋味（上）】正宗擼串十元銅板價！必點私房「湖南剁椒魚」「虎皮雞胗」 麻辣爆汗超過癮
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台灣街弄裡川蜀口味的小吃店林立，究竟正不正宗，還得靠掌廚者的硬底子功夫。日常生活裡頻繁「試辣」的我，這回端出口袋名單，老闆娘親自料理的串串、道地家鄉菜，等著饕客來翻開炎夏中火辣炙熱的味覺篇章。位於桃園的「涮嘴麻辣串串香」店名台味十足，卻是能感受四川擼串的道地滋味。
為了體貼吃辣能力各有高下的客人，店裡提供以印度魔鬼辣椒、兩種花椒及八角等多種中藥熬製的「麻辣」，放一般朝天椒、辣度較低的「香辣」及為怕辣人士專門準備、用用甘草、白芷、枸杞及紅棗和和豬大骨熬煮的「豚骨」等3種湯底，但無論哪一種口味，串串食材特別推薦道地必吃的豆腸、豆結、紅薯片、乾豆皮、土豆片。
老闆娘川辣好手藝還不只此，某次煮了條「湖南剁椒魚」準備自食，客人見了詢問有沒有賣，試吃之後驚為天人，央求老闆娘一定要販售如此美味的料理，一開賣就成了招牌必點。事先醃過鱸魚與入高粱醃製好的朝天椒、青椒剁椒醬一同蒸，接著和油、鹽、醬、醋入鍋炒，香氣四溢又辣口入味，回購率百分之百。
老闆娘力推必吃的還有「湖南酒鬼面椒」是當地特色料理，青椒、紅椒切碎調味後放入麵粉加蛋攪拌均勻，入鍋用中小火煎炸，湖南稱「炕」也稱「辣椒炕面」；「虎皮雞胗」以大火爆好辣椒，將雞胗放入用辣椒粉、孜然粉、南德調味料、十三香調味料和雞粉和成的調味料一起炒，豐富的香料味一吃就上癮。
涮嘴麻辣串串香
- 地址：桃園市桃園區信光路28號
- 電話： 0908-600-968
- 營業時間： 17：00～凌晨01：00，週六、日16：30～凌晨01：00，週三公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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