「純發魯肉飯和樂天羊肉是我的愛店。」我同事童心怡一看到我的採訪名單就如此說道。「樂天羊肉」的老闆吳驊修和「傳統小吃新詮釋」系列第一篇的「純發魯肉飯」老闆吳宜錚是親兄弟，兩間都品嘗過，就會發現他們共有的「精神」。
【傳統小吃新詮釋2】可愛風「樂天羊肉」令饕客贊不絕口 當歸、清燉、蒜味湯頭美味不踩雷
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台北羅斯福路上的「樂天羊肉」掛著童趣可愛的招牌，店內空間不大，菜單也不複雜。主打當歸、清燉和蒜頭3款湯頭的羊肉湯，吸引不同年齡層的客人，各時段都有生意。這碗羊肉湯的背後，有傳承也有年輕人對台灣傳統小吃的熱忱與心意。
兩兄弟對小吃店的熱愛與心意，來自長輩的傳承。他們的父親在高雄開羊肉專賣店，舉凡羊肉炒麵、羊肉炒飯和羊肉湯都有，叔叔則在永和開飯麵小吃店，兩兄弟分別選擇滷肉飯和羊肉湯發揮。
「哥哥說要讓年輕人走進去傳統小吃店。」吳驊修將店面LOGO設計為「在森林裡的一隻羊」主打的當然是羊肉湯。吳驊修從爸爸那兒學來羊肉料理的技巧，以羊骨高湯為基底，除了爸爸時代就有在販售的「當歸」之外，再自創「清燉」及「蒜頭」湯頭，讓羊肉湯也能有多元選擇。
入湯的羊肉有不同部位，排骨則使用脊背肉。招牌的「當歸羊肉片湯」將原本加入10幾種中藥的當歸藥膳湯頭，略微減去中藥味的厚度，並且減鹽、少糖，湯頭濃度恰到好處，羊肉一點羶味也沒有，更符合現代人口味。
蒜頭口味湯頭刻意挑選辣度低的蒜頭，燉完後蒜味溫和，湯頭特別適合在秋冬季節品嘗；清燉則是吳驊修注意到台灣的小吃攤羊肉湯較少以清燉方式烹調，但是現代人其實吃得越來越清淡，也注重健康，果然清燉口味吸引許多客人。他也笑說，他的羊排骨燉得比爸爸的還軟爛，因為他認為要讓人一嘗就骨肉分離，才更能留住客人。
樂天羊肉
- 地址：台北市中正區羅斯福路一段25號
- 電話： 0958-572-101
- 營業時間：11：30～21：00
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