「阿蘭姐薑母鴨」帶有黑麻油香氣與老薑溫潤滋味，同時尾韻富有甘甜滋味的湯頭，深受不少食客青睞。二代老闆郭峻甫分享，湯底的做法是先將老薑與中藥材置於大鍋中以小火慢炒，再煨煮1小時，讓薑的辛辣與中藥材完全結合，接著加入甘蔗熬煮出的鮮甜湯汁，使湯底兼具微辛與自然甘甜，也為整鍋薑母鴨奠定溫潤而濃郁的基調。
【年菜鍋物4】新店必吃「阿蘭姐薑母鴨」！老薑與黑麻油打造厚潤湯頭 加點自製丸類更添美味
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冬天的腳步一近，熱騰騰的薑母鴨成了不少人餐桌上的主角。而在新店中正路上的「阿蘭姐薑母鴨」，不僅是當地人心中的經典暖心鍋物，更是遠道而來的饕客不容錯過的名店。以老薑慢炒、紅標米酒與甘蔗湯頭精心調製，再搭配店內自製的多款丸餃與配料，為味蕾帶來多層次的享受，成為新店「必吃四天王」之一。
紅標米酒與黑麻油則是另一個關鍵。倒入適量的米酒不僅提升湯頭的香氣，還增加暖身效果，而黑麻油則為整體增添滑順口感。最後，店家將肉質軟嫩的紅面鴨肉加入鍋中，並以慢火熬煮至入味，讓薑味與鴨肉的鮮香完美結合。這鍋薑母鴨的湯頭喝起來溫潤順口，完全沒有嗆辣感，放入高麗菜、金針菇、鴨腸、鴨血糕與鴨血吸附湯汁再享用，更是幸福感爆炸。
除了讓人一喝難忘的湯頭，餐廳的多款招牌配料同樣吸引饕客回訪。比如添加鵝肉製作的「鴨肉小丸子」，口感紮實又帶點Q彈，令人回味無窮；選用大甲芋頭入料的「芋頭鮮肉丸」，芋頭的蓬鬆香氣與鮮肉的多汁相得益彰，每口都讓人欲罷不能；「牛肉丸」的內餡帶有濃郁牛油香，每口都充滿驚喜，成為肉食控最愛。
雖然阿蘭姐沒有特別針對春節推出主題鍋物，不過對於喜歡薑母鴨的客人，隨時都能在營業期間，前往餐廳外帶鍋底與各種配料，店家的熱炒料理也頗有好評，不論是外帶火鍋或下酒菜，阿蘭姐的菜色選擇與價格都相當親民與多樣性。
阿蘭姐薑母鴨
- 地址：新北市新店區中正路414號
- 電話：02-2218-6555
- 營業時間：16：00～凌晨02：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：年菜開放預訂至1月27日，自取至1月27日。
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