「林聰明沙鍋魚頭」的成功不僅在於其美味的料理，還因為其不斷創新與堅持品質，讓它在競爭激烈的美食市場中持續保持受歡迎。獨特的料理方式，如選用新鮮的大頭鰱魚頭、慢火熬煮高湯等，都讓林聰明的沙鍋魚頭成為嘉義的經典美食。
【年菜鍋物5】林聰明沙鍋魚頭大推年菜新品 「龍蝦鍋」奢華登場讓年夜飯更澎湃
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嘉義老店「林聰明沙鍋魚頭」一直是許多人心心念念的古早味。今年他們推出年菜新品「龍蝦鍋」，將經典沙鍋菜與奢華龍蝦完美結合，龍蝦肉在濃郁湯頭中釋放出獨特鮮味，令整道菜層次更豐富。
強調傳統口味的林聰明沙鍋菜，最大特色在於使用新鮮大頭鰱魚頭製作。這些魚頭選自曾文水庫，保證了食材的新鮮度。魚頭經過清洗後會被油炸至金黃色，以鎖住肉質的鮮嫩與彈性。然後，將炸好的魚頭放入豐富的湯底中，搭配多種配料，如豆皮、大白菜、扁魚、木耳、蝦米、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉等好料，不僅增添口感，也讓湯底更美味。
湯底則是林聰明的另一大祕密武器，每天熬煮超過10小時的豬骨高湯，濃郁而不油膩，加入特製沙茶醬，讓色澤猶如豆漿的湯頭但著微辣口感，與魚頭、魚肉等海鮮食材十分速配。
外帶「沙鍋魚頭魚肉組合」時，別忘了加點配料，像是「聰明愛台丸」加入招牌聰明醬，包進日本進口生食級大干貝，口感鮮脆彈牙；「聰明魚薯條」則選用新鮮鱈魚製作，外酥內嫩，很適合與沙鍋菜一起燉煮。
林聰明沙鍋魚頭（總店）
- 地址：嘉義市東區中正路361號
- 電話：080-052-0166
- 營業時間：12：00～21：00，週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：「龍蝦鍋」可透過https://reurl.cc/ZZldVg預訂；其他品項可前往門市外帶。
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