侯友宜祕書賣鍋賠二億3／他創台灣第一家青麻椒酸菜鍋 換輪時200人排隊像聚眾
東北之家
疫情前的青島店在輪桌前，人潮驚人。（東北之家提供）發布時間：2025.10.03 05:28 臺北時間
更新時間：2025.10.03 07:49 臺北時間
侯聯松外表溫和，卻有霸氣的一面。酸菜白肉鍋給人的印象常是中高齡族群的餐飲，員工建議他提供麻辣鍋選擇，以迎合年輕人口味。「我堅決反對，覺得這樣會跟市場上其他品牌一樣。」轉機出現在一次成都之行，他找到全世界最好的青花椒進口來台，與酸菜結合推出「青麻椒鍋」。
東北之家是台灣唯一有青麻椒鍋的酸菜鴛鴦鍋。（899元／雙人套餐）一次成都之行，侯聯松找到全世界最好的青花椒，直接從重慶江津區進口來台。為了讓客人認識青麻椒鍋，他堅持不管吃不吃辣都一定要上鴛鴦鍋。即使初期遭遇顧客抱怨，甚至有人因此不再光顧，他仍不為所動。事後證明他是對的，青麻椒鍋成為東北之家的最大特色。侯聯松說：「青麻椒鍋成功吸引年輕族群，讓我們顧客年齡層從過去50歲為主力，一口氣下降到約35歲。」
台灣的酸菜白肉鍋韭菜花醬幾乎都是小黃瓜醬，侯聯松使用韭菜混蘋果跟薑，做一桶要花2萬食材費用。「座位數有200多個，假日晚上7點半換輪的時候，外面200個人在等，很像聚眾活動。這間店賺錢超快，年營業額超過4千萬元，我投入的1,300萬元1年多就回本。」
這也讓他加速展店計畫。「之前我有過上市櫃的經驗，知道要走資本市場IPO速度要快，3個月就開2家分店，還開了6、7個咖啡及泰式料理等品牌。」
更新時間｜2025.10.03 07:49 臺北時間
