每到中秋，烤肉香氣四溢，但有民眾反映，吃完烤肉後竟出現全身發癢、蕁麻疹、甚至噁心腹瀉的症狀。林口長庚醫院風濕過敏免疫科醫師提醒，這可能不是過敏，而是「組織胺中毒」。
組織胺存在於許多食物和飲品中，尤其是經過發酵、醃製或加工的食材。醫師舉例，香腸、培根、泡菜、醃瓜等烤肉常見食材，如果再搭上海鮮或酒類，就容易讓體內組織胺濃度過高。
「通常，組織胺會在小腸代謝，但當攝取量過多，身體無法及時分解，就會進入血液，引發中毒反應。」醫師解釋。常見症狀包括：皮膚搔癢、蕁麻疹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重時甚至呼吸困難等。
醫師提醒，若出現嚴重或持續惡化的症狀，應立即就醫。此外，食材保存也很重要，避免食物放太久或變質，以降低組織胺濃度過高的風險。
中秋烤肉雖是佳節享受，但吃得安全更重要。醫師建議應避免過量醃製或加工食品、烤肉時注意食材新鮮與分量，海鮮、酒類、加工食品搭配要小心，若一旦出現不適狀況惡化，請立即就醫。
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