來自宜蘭礁溪的高朝昌，13歲踏入餐飲界，一路從日式料理學到台式正統酒家菜，也當過五星級飯店的總鋪師。在廚房打滾多年，一身好廚藝讓他有機會在當兵時，煮飯給海軍總司令吃。
前海軍總司令廚子 熬出39年深夜美食
會員專區時事
晚間5點多的林森北路，燈紅酒綠的夜生活正要登場，高家莊米苔目的門口早已聚集幾位準備大快朵頤的客人。高家莊米苔目的第一代老闆高朝昌，曾為前海軍總司令宋長志、前軍法處處長崔之道打理三餐，退伍後賣台灣小吃米苔目，開業39年，店內的招牌紅燒滷大腸、入口鮮甜的大骨高湯，成為台北著名的深夜美食之一。
高朝昌說，當年他先到海軍陸戰隊服役，後因感冒久久未癒被驗退，2年後，再重新進入海軍高雄左營明德招待所當伙食兵。
像多數當過兵，談起軍旅生涯就興致高昂的男孩，高朝昌笑說：「那時候的海軍總司令是宋長志，我們在招待所都要隨時待命，因為我煮飯煮得不錯，後來就被找去宋長志在大直的家裡當伙食兵，負責煮飯給總司令吃。」
但當時有個不成文規定，海軍總司令的廚子3個月得換一班，廚藝精湛的高朝昌被調去海軍總部炒菜，最後在前海軍副總司令、時任軍法處處長崔之道家中負責三餐，一路待到退伍。
「以前要去總司令家煮飯是不簡單喔！真的是不簡單！」高朝昌指著當兵時在崔之道家中拍的照片說：「我在那邊煮了快一年，但剛進去要先調查你的身分，看看你有沒有案底，還要看你家祖宗三代有沒有問題，才能讓你去長官家煮飯，他怕你是匪諜，也怕你會暗殺他。」
談起軍旅時光，高朝昌很得意，他說：「我因為菜煮的好，長官也不管我的頭髮，還可以留西裝頭。」 70年代，台灣仍籠罩戒嚴令下，跟站哨、出操相比，他在總司令家的軍旅生涯，只要注意三餐的細節、偶爾拔拔草，相對簡單輕鬆。
首圖：高家莊米苔目第一代老闆高朝昌（左）是總鋪師出身，女兒高秀敏（右）已開始接班。
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