人稱「雞肉王仔」的王老闆，從滾水撈起重約4斤半的雞隻，趁著還冒著蒸氣時用米酒鹽塗抹雞身，老客人上門，指定要哪隻全雞，「雞肉王仔」就拎起雞隻現剁。「啊，還要兩塊鵝血。」老客人追加的鵝血是私房招牌菜，不會常擺在攤子上，有時還得預約才吃得到。
【台中忠信市場】雞肉攤上的二胡手 老市場的迷幻奇景
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逼仄巷道內的「王家熟食攤」旁，成排站著的大型湯鍋正滾著水，在熱氣迷濛煙氣下的燙水裡燜浸著雞隻，這攤已經40年歷史的雞肉攤，每天清晨都以浮游著食物味道的熱氣喚醍忠信市場。
攤子上的「放山雞」看起來極為樸素，不是太肥，個頭也不太大，但入口韌中帶柔，雞皮浸吸了酒鹽調味，讓人吃了就還想再吃一塊。做成淺碗型狀的「鵝血」既然是隱藏版招牌菜，入口果然濕潤Q糯，讓人回味。
王家熟食攤位後方就是王家開放式的大餐桌，桌子和周邊環境塞放著大量餐具及生活物品，壁面上還掛了幾把二胡，「雞肉王仔」有空檔時，會拿起自己用椰子殼製作的二胡，拉拉〈 四季紅〉〈杭州姑娘〉，黃秀足點唱 〈回娘家〉，「雞肉王仔」左手持琴按弦，右手拉弓拉曲，她跟著哼唱起「背起了小娃娃呀，回呀嘛回娘家...。」一邊整理攤上的食物。
黃秀足唱的也是她的人生，她的娘家在彰化大村種菜，嫁給「雞肉王仔」後跟著養雞、賣雞，雞肉攤就是她的命，夫妻倆人在市場裡做生意、養孩子，全部的人生都在市場裡了，生意最好時也買下連著攤子的二層樓當成自宅。
「以前生意很好，過年前一天可以賣出幾百隻鹹水雞、鹹水鵝。後來向上市場和其它超市先後成立，加上政府在2006年推動傳統市場禁宰活禽政策，這裡開始稀微，可是這裡是阮仔厝，老客人還是會來，每天開店做生意已是生活一部份。」黃秀足一邊哼歌，一邊露出微笑說。
「雞肉王仔」和太太黃秀足見證了忠信市場在60、70年代的繁華身影，他們的家就在攤子後，一輩子都跟市場不分離。
王家熟食攤
- 地址：台中市西區五權西路1段57巷1弄1號
- 電話：04-2372-7919
- 營業時間：06：30～12：30，週一公休。
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