與威士忌女王一起迷醉上海

台灣的威士忌熱潮延續多年，對岸則呈緩緩加溫態勢，直到今年才出現井噴式爆發。今年8月下旬落幕的「上海國際潮流威士忌烈酒展」（簡稱Whisky L），湧進全中國的威士忌愛好者，Julie一邊幫粉絲在她代言的酒瓶上簽名，一邊笑說：「今年Whisky L規模不算最大，但人確實比往年多，各種珍稀酒款的詢問度也特別高。」

簽完名，Julie帶我們在酒展裡走了一圈，沿途遇上許多她在蘇格蘭的老朋友，也有走訪中國各地辦品鑒會時認識的新朋友，Julie分享自己的觀察：「中國的威士忌市場發展快得讓你無法想像，很多酒友直接從蘇格蘭原廠選桶、裝瓶，設計有自我風格的酒標，愛飲者年齡直線下調，女性欣賞威士忌的比例也大幅攀升，從今年酒展就能看出端倪。」

這是邁入第九年的上海Whisky L，我們現場所見，第一天的週五已經水洩不通，但來的據說還多是業界人士，但已經擠到讓人有點受不了，第二天是週六，人更是多到大排長龍，晚一點到就根本不進來，最後一天的週日亦如是。

會場位在雅居樂萬豪酒店5樓宴會廳，規模其實不算大，但參展酒商精銳盡出，大手筆營造豪奢氣氛，全球威士忌六大產區酒款齊聚一堂，烈酒區還邀來全中國54家酒吧輪番上陣來個Bar Show大拚場，旁邊附上有專業DJ助陣，還有最美Show Girl評選，難怪現場總是熱火朝天。

為期3天的Whisky L除了意在推廣威士忌，同時也是一場酒界專業人士的交流大會，還舉辦了2017 CWS盲品挑戰總決賽。Julie白日在會場忙著解答各種疑問，入夜後也有自己的私房去處。目前幾乎長住上海的她，笑說：「我完全不去夜店，如果要放鬆，我會選專業的威士忌主題酒吧，這幾年在上海，真的發現幾個很不錯的地方。」

像這家開在上海泰興路「張園」裡的「琥珀酒吧Amber Whisky House」，就是Julie口中很安全、能讓她放鬆品酒的去處，老闆是被Julie稱為「超可愛上海男人」的Harry，她最愛看Harry和老婆相處的模樣，笑說這對夫妻非常逗趣，老是讓她哈哈大笑。

剛從Whisky L會場裡出來的Harry，一邊啜飲威士忌，一邊介紹自己是從基層做起的威士忌人，看他的簡歷，從三得利做起，到中國愛丁頓、上海寶酒造，乃至後來自己創立上海溢銘酒業，擔任CWS中國威士忌協會華東分會會長，在威士忌行業裡摸爬滾打已經超過15年，Harry自稱酒界的「微笑騎士」，今年3月接手Amber後，便想把此地改造成專業的主題威士忌吧。

酒吧經理呂偉良（Jonny）一邊準備包含山崎、白州、響的「日本威士忌評鑒組」，一邊秀給我看他們正在撰寫的酒譜分析表，一支威士忌的酸、甜、苦、辣，乃至煙燻味、奶味、酒精度，都可在其中一目瞭然。

而吧台大掌櫃陸世宇（Martin）則發揮自己擅長的調酒功夫，將波本威士忌特有的奶味與日本抹茶結合，調製出女孩都愛的「中村的茶」，濃郁的抹茶香氣與威士忌互不相讓，卻又彼此調和，確實有驚喜。另一款「Hi Amber」更是招牌之作，以山崎威士忌為主基酒，加上拉弗格威士忌、雪利酒、檸檬汁、杏仁糖漿與蛋清，酸甜平衡中又多添了煙薰堅果味，入口絲滑卻很厚重，適合有點酒量的人。

忙了一整天，Julie坐到吧台前與Martin閒聊近來的酒界趣事，也分享剛在酒展獲得的最新情報，辛苦一整天的疲憊，彷彿都在此刻散去，這裡確實是個很適合「白相」（上海話「玩」）的好地方。但，夜未央，Julie還要帶我們到下一個好地方，繼續去喝一杯。

威士忌女王李素溶 Julie Lee Profile

• 2013 成為The Keeper of The Quaich首位華人女性蘇格蘭雙耳杯持者
• IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
• 英國官方認證菁英威士忌學院大中華區校長
• 中國麥芽職人會創始主席
• Asia palate Association 亞洲味蕾協會創辦人
• Lady Spirit台灣威士忌女力協會創會理事長
• 京東商城單一麥芽威士忌代言人
• 台灣海洋大學食品科學系畢業
• 美國Tulane大學MBA畢業
• 台灣台東出生

琥珀酒吧Amber Whisky House

• 地址：上海市靜安區泰興路99號（張園）
• 電話：＋86-21-6217-0189
• 營業時間：17:00〜凌晨02:00，週四、五、六至凌晨03:00。

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