【香港開運之旅】十三么吃下肚！最強年菜就是它

香港的盆菜發源自新界圍村，不只過年吃，有喜事也會來上一盆，最早是用像臉盆一樣的鋼鍋來裝，足夠一家十口分享，有「盆滿缽滿」「豐衣足食」的意思。所以不管有錢沒錢，團圓飯只要吃這一道，就把所有吉祥話、好寓意都吃飽吃滿。

盆菜的由來不一，傳說是南宋末年，皇帝逃到華南與香港一帶躲避元人追殺，幸受到當地人盛情款待，但匆忙之間，家家戶戶只能貢獻現有的食材，所以你給一顆蘿蔔，我給一塊肉，漸漸演變成盆菜的形式。

現在想吃盆菜，不一定要去發源地新界，位於尖沙咀帝苑酒店的「東來順」餐廳，今年就端出兩款高檔又精緻的盆菜大餐。採用淮揚做法的「黃湯海味盆菜」，以老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔與田雞熬成的金黃色清甜高湯，配上六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、海參與花膠等名貴食材，鍋底還擺滿了芋頭、冬筍、髮菜、蘿蔔與蓮藕，當盆菜沸騰，打開鍋蓋，吸飽高湯精華的鍋底，才是盆菜美味的精髓。

專為喜愛重口味的人設計的「火紅麻辣盆菜」，使用秘製麻辣醬汁為湯底，用料更不手軟，阿拉斯基帝王蟹腳、海中蝦、上等海參與螃蟹一字排開，還沒上桌就已讓人食指大動。

盆菜旁的一碟碟小菜也頗有來頭，香港有句俗話說：「煎堆轆轆，金銀滿屋」，而煎堆指的就是芝麻球，於是象徵財富豐收的「流沙黃金球」，一定得嘗上一口。年夜飯常客「髮菜蠔豉」則代表發財好市，「蒜子生菜冬筍炆海參」有福如東海的美意，「滷腐竹」則因為腐竹與富足音同，也是常見的年菜。雖然新年最怕變胖，但能把年節好運美食統統吃下肚，就算發福也心甘情願。

過年打牌好手氣　就要吃這到道甜點

春節想討個好手氣，最最時尚流行的甜點的「麻雀十三么」可就不能少吃。這道由新派中餐廳「名館」以椰汁及桂花露做成的涼糕，看起來跟真的麻將一樣，旁邊還擺上逼真的美元與人民幣。如此有趣的甜點，也讓食客們各自發揮創意，不少人現場演起吞紙鈔與啃麻將的絕活，好玩又好吃。西米露外皮包著雞粒與鹹花生內餡的「老鼠愛大米」；口感酥脆、夾著紫薯內餡的「銀湖天鵝酥」，都展現主廚的創意巧思。

名館

• 地址：香港中環擺花街1-7號廣場1樓
• 電話：+852 2180 0768
• 營業時間：11：30～23：00

東來順

• 地址：香港九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層。
• 電話：+852-2733-2020
• 營業時間：11：30～15：00、18：00～23：00

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