居家防疫讓人們時常在家用餐，可以直接品嘗或當成三明治食材的麵包成為最受歡迎食物之一，業者觀察民眾外帶麵包的需求增加，相較於餐廳無法接待客人內用的閒賦與焦慮，麵包店門市熱絡加倍忙碌。
三級警戒期間，烘焙業者採取麵包個別包裝、在陳列區加設透明塑膠隔布、提供預訂取件及宅配服務等作法防疫。早在今年年初就主動加設隔布的「慶祝•celebrate baking」主廚張家豪考量疫情持續的不確定性，決定繼續超前部署，斥資百萬請到擅長設計烘焙空間的「內海設計有限公司」操刀，把原本開放式麵包區改為玻璃櫃陳列。
後疫情時代麵包店新型態 「慶祝麵包」轉型玻璃櫃式服務
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疫情重創餐飲業者，但烘焙業者卻在防疫戰事裡異軍突起，平均營業額逆勢成長一成起跳。老店新品牌「慶祝•celebrate baking」卻捨得放下最賺錢的時機，自主停業一週，全新裝潢麵包玻璃櫃式服務，8月初起轉型為由專人從透明櫃內為客人挾選麵包的銷售方式，以長期抗疫的決心守護食安。我認為，慶祝麵包此舉成為後疫情時代新型態麵包店的示範業者。
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