「序號23」使用23種當季食材，專門拆解西班牙傳統料理，同時呼應店名DNA，首波西班牙番茄冷湯，用外型像胡蘿蔔的橘黃色凍狀物，捲起盤子上紅椒、黃椒、番茄、煙燻紫洋蔥等所有食材，送進嘴裡一起吃，就能「重組」出番茄冷湯，清爽開胃，Daniel透露，下一次被拆解的主角會是西班牙海鮮燉飯。
西班牙名廚Daniel的台中第1家餐廳 DNA Spanish Restaurant端出「台西」滷肉飯
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在台北開了2家西班牙餐廳的西班牙名廚Daniel Negreira，在朋友不停敲碗叫他「來台中啦～來台中啦～」催促聲中，今年4月「DNA Spanish Restaurant」終於在台中七期登場，「好多朋友一直講、一直講、一直講。」因為很重要，所以Daniel強調了3次。到台中入境隨俗總是要的，他端出的西班牙菜，不只有海鮮燉飯和傳統Tapas這般理所當然，而是高大上的fine dining。
Daniel將兩位子弟兵王致晟、王柏翔派駐台中擔任主廚，王致晟是在地人，阿嬤還曾是總鋪師，Daniel嘗過阿嬤的滷肉飯，靈機一動搭配他常做給小孩吃的西班牙奶油飯，就變出了「我們版本的西班牙風格滷肉飯」。
試做階段時，王致晟頻頻卡關，怎麼做總是「欠一味」，最後求救阿嬤才過關，「要加請中藥行特別調配的祕方，買回來再炒過，有肉桂粉、八角、白胡椒，特別是肉桂粉，在做滷肉時非常關鍵，雖然吃不出來有肉桂香氣，但沒有它差很多，加了就會很順。」王致晟說。
融合台灣、西班牙的「台西」版滷肉飯，使用伊比利豬梅花，還用伊比利火腿修下來的油脂炒紅蔥頭，香氣撲鼻，一大匙滷肉往奶油飯一澆，雖然漂浮著一層油，但入口即化，完全不覺得油膩礙胃，雖然餐廳開幕不久，已經有老饕客人嘗到這道，扒完一碗又再加點，很幸福。
DNA Spanish Restaurant
- 地址：台中市西屯區惠中七街36號1樓
- 電話：0928-983-381
- 營業時間：12：00～14：30、18：00～22：30，週二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：拍攝菜色皆為主廚特製套餐，1,380或2,680元／人，需3天前預訂。
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