踏進店裡，看到閃著金光的餐椅、大理石餐桌，我擔心這會不會是重氛圍的網美打卡店，但剛出爐的港點一入口，就知道料理功力深厚。玖尹聘請中菜名廚鄺啟明擔任顧問，並延攬他的得意門生李冠儀、李國聖，分別擔任中菜、港點主廚，兩人曾任職台北W Hotel紫艷中餐廳，累積紮實的廚藝經驗。
【剪刀美食3】「玖尹」把港點、煲湯做成冷凍包 讓家庭餐桌一秒變港式飲茶
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以往吃港式點心都要到餐廳，現場享受蒸籠開蓋、熱煙翻騰的吃食氣氛，如今內用摻雜了幾分防疫顧慮。對此，主打新派粵菜和精緻港點的中式餐酒館「玖尹」，推出招牌蒸籠點心和養生煲湯冷凍包，讓客人安心在家享用。
李國聖遵循傳統港點的繁複工序，適度加進天然食材增色添味，同時注入新意。配色有如翠玉白菜的「黑松露素粉粿」，是在粿皮中加入靜岡抹茶粉，一掀蓋立刻飄出茶香，咬開外皮即竄出黑松露的濃郁氣味，還吃得到杏鮑菇、鴻禧菇和櫛瓜丁的爽脆。即便是買冷凍包回家蒸，粿皮依舊彈牙。
港點中的經典叉燒包，來到這也豪華升級成「伊比利叉燒包」。李國聖選用西班牙伊比利豬的松阪部位製作蜜汁叉燒餡，因為油脂豐富，口感不乾柴、肉香也較足；老麵做成的麵皮有天然香氣，口感彈Q不黏牙，沾附著醬汁的鹹甘，讓我忍不住又再吃了一顆。
需要和病毒共存的後疫情時代，李冠儀研發可補氣潤肺的煲湯「淮山蟲草燉玉米雞」。為了讓客人在秋老虎張揚時不會全身燥熱，他減少中藥用量，只加蟲草花、桂圓和蜜棗，喝來甘醇清甜、爽口不膩，雞肉嫩甜不柴。滿足口腹之欲還可順便強身，真是划算。
玖尹
- 地址：台北市中山區伊通街39號
- 電話： 02-2508-2700
- 營業時間： 11：30～21：30
- 刷卡：可。內用收1成服務費。
- 訂購資訊：臉書搜尋「玖尹」
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