創辦人黎善強曾在空軍第十大隊擔任黑蝙蝠中隊的無線電通信官，不能回家的日子裡，便靠著熟悉的滋味想念家鄉。退役後，黎善強與太太李福喜一起經營小店鋪，店面就在家裡，靠著眷村鄰里口耳相傳，建立口碑，成了老一輩空軍阿兵哥們最懷念的好味道。
【再見屏東老眷村4】祖傳三代黎記「鴨箱寶」 空軍們最懷念這一味
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「黎記醬鴨」是屏東著名的眷村老味道，已家傳三代；以祖傳祕方製作的醬鴨，是過往空軍們飛在天上時，最懷念的地上美味。黎記醬鴨起源於屏東崇蘭眷村內的黎家私房菜，那個年代來自大江南北的眷村太太們，經常彼此切磋廚藝、研發菜色，「冰糖醬鴨」便在那時誕生。
醬鴨口味能傳承，全靠後代願意接手。冰糖醬鴨看似簡單，實則費工費時，從挑選鴨子開始就是學問，要選用剛發育成熟的公蘆鴨，口感才好。醬鴨的靈魂在醬汁，滷汁需要純手工慢火熬煮，黎記堅持以古法人工翻攪，直到醬汁滲透鴨肉，呈現完美焦糖色澤，冰鎮後直接入口或加熱後食用，各有風味。
近40年歷史的黎記醬鴨，2021年有了新樣貌，為了讓更多人品嘗眷村美味，身為空軍後代的第三代黎承諭，在屏東勝利星村打造「黎記眷村食堂」，將醬鴨融入新菜單的套餐裡，打造充滿日式氛圍的食堂，為老口碑注入一份新意。
黎記眷村食堂
- 地址：屏東縣屏東市青島街99號
- 電話：08-732-2024
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週二公休。
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