被迎賓音樂逗得太樂的我跟攝影同事交換眼神，他說：「我還以為來到了以前很紅的那種Piano Bar。」現場因為這句老派貼切的形容笑聲四起。
不是Piano Bar的「灣兜」 調酒師調酒又彈琴有夠chill（下）
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我們來「灣兜」找調酒師黃龍輝（小寶），他跑來門口迎接，入口處的迎賓糖盤備有巧克力、陳皮梅迎客。小寶沒有走進吧檯，而是坐到鋼琴前，我見狀拿了瓶精釀啤酒「花花 Be Floral」坐進沙發，聽他連續彈了《卡農》、《River Flows In You》、理查德·克莱德曼的《夢中的婚禮》，還有電視劇「花千骨」插曲《年輪》4首曲子。
小寶的朋友小錚說：「重點是，他看不懂琴譜，全靠玩鋼琴音樂遊戲，練成個人演奏會。」小寶實在多才多藝，他曾為了虜獲老婆芳心而創造出個人成名調酒「白茶」，還將這段把客人變老婆的愛情故事發表成書。
在上海、澳門歷練過的小寶返來故鄉擔任業界調酒顧問暨老闆，企圖把經典調酒接上地氣。譬如，高球雞尾酒MOJITO來此變身「四維情人」，這一杯以蘭姆酒加高粱，再把薄荷、九層塔搗香，最後加上古早味情人果，色澤翠綠鮮美、滋味草本清涼，消除南國燠熱。
酒單裡唯一水果系調酒「南方柔春」，以琴酒、芭樂、西洋梨和抹茶調成，「春天的中央公園散發草香、泥土氣味。」小寶形容高雄春夏時節炎熱、果物豐盛，他對家鄉的味覺記憶，成就了這一杯的果香柔軟。
另一杯「伴手佳禮」結合調酒和甜點技法，以威士忌加鳳梨、奶油泡芙，啜飲一口就像咬下鳯梨酥，玩風味到這麼爐火純青，不是高手使不出手。
小寶一邊呈現灣兜有如自家的款待心意，一邊把「家」打造成邁向國際的基地。「台灣嚮往西方調酒文化20年，調酒師練的都是國外的酒譜，但我讓在地文化加進來。」下一步要赴澳洲客座的小寶，要帶著港都風味向世界宣告自己是被家鄉滋養而成的調酒師。
灣兜The Wan-Daw
- 地址：高雄市三民區大順二路733號
- 電話：0910-597-179
- 營業時間：20：00～凌晨03：00
- 刷卡：可。不收服務費。
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