走進去年甫開幕的「老乾杯」SOGO復興店，第一眼就被餐車上如大理石般油花豐美的和牛肋眼所吸引，這來自澳洲塔斯馬尼亞西北部羅賓島的純種和牛，在天然無污染的海濱放養生長，以海藻為食，產量十分稀缺。請它華麗亮相，是為了襯托其同鄉「奔富 窖藏精選 黑皮諾 紅葡萄酒」在台灣的初登場，今年僅有360瓶，全都收進了老乾杯、和牛47的酒窖裡，想喝，得來開桌才行。
【澳洲奔富佐餐酒（上）】窖藏精選清爽黑皮諾 絕配老乾杯火烤頂級和牛肋眼
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澳洲葡萄酒品牌「Penfolds奔富」最廣為人知的，就是每年推出的Bin系列，累積不少忠誠酒迷。而今年奔富更將觸角伸進餐飲通路，精選5款適合搭餐的葡萄酒，僅提供飯店餐廳獨家銷售，從主廚及侍酒師的味蕾出發，創造出更多令人驚喜的組合。
有別於其他奔富酒款的包裝，「窖藏精選」以黑標為記，「這系列就像是釀酒師的遊樂園，可以不受品牌主流框架的限制，葡萄多來自單一莊園，有點像是大酒莊裡的小眾精品酒莊。」奔富品牌大使李宜珊說，也因此僅在品質穩定的好年份才會上市，有如一期一會。因產量不定，消費者一直與它無緣，今年特別引進台灣後，他們決定將此系列全提供給餐飲通路，希望藉由專業侍酒師及主廚們的介紹，彰顯酒款魅力。
從窖藏精選，也可看出澳洲葡萄酒圈順應氣候變遷，轉變風格的新趨勢，「比如他們一直往最冷的塔斯馬尼亞島去做黑皮諾（Pinot Noir），或在比較熱的巴羅莎谷開始主推耐熱的格納希（Grenache）、山吉歐維榭（Sangiovese）等品種。」李宜珊說。這次窖藏精選的黑皮諾葡萄僅取自塔斯馬尼亞島的Tamar Valley，冷涼氣候帶來更明亮的櫻桃、梅子酸度。乾杯集團總侍酒師李冀亞認為，僅以鹽調味的和牛肋眼，佐酒不需厚重，反而像黑皮諾這種低單寧的清爽型紅酒更開胃。
肉香十足、口感軟嫩的橫膈膜，表面烤得焦脆之後蘸上柚子胡椒，鹹辣中散發清新果味，剛好對應山吉歐維榭帶有青椒、胡椒的風味；在西班牙堪為主流的格納希，不過於強勁的單寧與油花脆Q的伊比利豬互相襯托，在口中完美聯姻。
老乾杯 SOGO復興店
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段300號11樓
- 電話： 02-2731-6660
- 營業時間：11：00～15：00、17：00～22：00，週五至22：30，週六11：00～22：30，週日11：00～22：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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