外人很容易誤解Miva與憲哥兩人是同班同學，但Miva笑說，兩人可是因工作交往的辦公室戀情。談起共同創業的經歷，他們笑稱比別人幸運，在很年輕時就確立未來志向。Miva與憲哥在家鄉高中畢業、準備前往外縣市讀大學前的暑假，就已決定未來兩人要一起回嘉義創業。
到嘉義「秘密客」喝咖啡 用彈珠汽水咖啡與辣椒三明治回味兒時美好滋味
會員專區美食旅遊
12年前在嘉義遠東百貨旁開幕的「秘密客咖啡館」，可說是嘉義較早期的咖啡館之一，會取名為「秘密客」，其實是源自老闆憲哥與老闆娘Miva大學時期離群索居、神神祕祕的過往，兩人還因此被同學冠上「秘密客」的封號。
因為身上的每1萬元，都要當作為來創業的100萬元使用，所以當大學時代同學都在夜唱、夜衝的時候，Miva跟憲哥都不能參加。提起這段神祕的歷史，Miva語氣略帶無奈，大概是嘉義人比較樸實，一開始同學約出去玩，他們都很老實交代，「因為以後要回嘉義開店，所以現在要認真研習與比賽」，沒想到同學的回應居然是，「天哪！你們也想太多了吧！那是4年後的事，加上憲哥還要當兵」，更嘲笑他們嘉義有小七嗎？有5層樓高的房子嗎？有老人小孩嗎？在嘉義開咖啡店合理嗎？
除了同學們的不理解，甚至連身邊最親的家人也不看好。Miva坦言自己本來學醫，而憲哥讀的是室內設計，當他們告訴父母畢業後要開咖啡館，Miva的媽媽更氣得威脅要脫離母女關係。
為了不讓同學繼續冷嘲熱諷他們的計畫，Miva與憲哥對於無法參加的聚會，都乾脆說在忙，也不多加解釋。久而久之，這些神神祕祕的行徑，就被同學們封上「秘密客」的稱號。直到大學畢業，憲哥也退伍，兩人真的回到家鄉開了秘密客咖啡館，當年的同學也來到店裡，坐在還沒拆封的沙發上說著，「原來這就是秘密客精神喔！」
Miva當下有點擔心，想說該不會又要吐槽，但忍不住很想聽聽這些從小一起長大的朋友們想說什麼，「秘密客精神不就像你們這樣，默默的努力、默默學習、默默分享。」沒想到同學出乎意料的回答，讓Miva很感動，發現原來自己堅持努力去做一件事情，是有感染力的。於是把咖啡店取作秘密客，希望用一杯咖啡相遇的時間，告訴所有走進來的秘密客們，每個人都有自己的秘密客精神，只要知道自己要做什麼，願意對自己負責，都是好的事情，就請勇敢的突破。
除了把客人稱為「秘密客」，Miva和憲哥也把員工稱為「小秘密」，兩人認為，雖然嘉義這座城市很小，但只要願意深耕，就會有越來越多年輕人願意加入，因此不定期就會由憲哥起頭，邀請小秘密一起參與店內產品的發想，透過大家分享自己對城市的想像，從餐點與空間細節的設計來鋪陳。
比如招牌的「雷夢黑搖滾」，基底是檸檬氣泡咖啡，但有別國外常使用的可樂與雪碧，這杯則以台灣人兒時會喝到的彈珠汽水為靈感，建議第一口先品嘗經過冰鎮的新鮮Espresso，第二口再將氣泡水與濃縮咖啡攪拌，第三口可酌量倒入檸檬汁，讓一杯咖啡具有3種風味。
另一款「咖啡想牛奶」，以阿嬤們愛吃的紅豆泥，搭配濃縮咖啡，最後再倒入牛奶，是一杯喝起來有復古懷舊滋味的咖啡。而「寶香夫人」是以Miva母親的名字來命名，因為這款三明治裡面包入寶香手作的辣椒、起司與水煮蛋，是Miva回憶童年滋味的點心，更是一款風味獨特的辣三明治。使用秘密客中焙配方製作的「拿鐵」，喝起來帶有堅果可可與果香甜感，很適合搭配會按照季節調整酒款的義式經典甜點「提拉米蘇」。
秘密客最初原是租下遠東百貨旁的商業空間，Miva坦言，以前覺得百貨公司旁應該人潮最多，後來才發現嘉義人雖有財力，但不愛逛街，反而比較喜歡去公園散步，百貨公司是只有需要購物時才會去的地方。Miva講起創業前幾年，她跟憲哥為了生存下去，頭4年只有休過5天假，而且每天從早上8點營業到凌晨2點，現在回想起來，連他們自己都說不可能再做到一次。
但看在房東眼裡，他們的辛勤奮鬥卻被解讀成賺很多錢，於是坐地起價調漲他們房租，幸好這時嘉義的朋友幫他們物色到興中街200之1號這間老屋，當時因為老房子破舊的感覺就像鬧鬼，家人和鄰居都不支持他們租下，「可是老房子會挑人！」Miva形容當她和憲哥走進來時，完全不覺得害怕，還從老屋的細節感受到以前的人很懂得生活。
前一陣子，秘密客又遇到了房東問題，本來必須面臨搬家的秘密客，在當地街坊鄰居幫忙下，竟然直接從隔壁200號的老房子重新回歸，「因為憲哥的師傅本身就是國際咖啡師的評委，今年秘密客已規劃要在嘉義創立「義大利咖啡師訓練中心」，Miva認為，既然這裡是全台咖啡館密度第二的城市，就應該要將最專業又國際化的訓練方式帶到嘉義。
秘密客咖啡
- 地址：嘉義市東區興中街200號
- 電話：05-275-5866
- 營業時間：10：00～21：00，週日至18：00。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文