「Bebop」本義是1940年代興起的爵士樂流派，講究小編制、個人即興能力和樂團互動，對後世爵士樂發展影響深遠。如此洋派DNA的品牌命名，班底卻是以正港台南人David為首的一群好友。天秤座的他曾到海外留學專攻音樂史，回國後做的卻是改寫美食定義的餐飲顧問，現在又成立冰淇淋品牌，看似跨界跨很大，其實都跟美學脫不了關係。
歐美近年出於環保或動物權概念，刮起植物奶旋風，但傳統冰淇淋又需要大量鮮奶油堆起濃郁感，Bebop團隊看準冰淇淋界的這塊藍海，決定要做出以植物為基礎的低負擔冰品。David的妹妹是法式料理主廚，她經過數十次試錯，選定以台灣蓬萊米、薏仁增稠，用初榨橄欖油、酪梨油取代動物油脂的配方，並減少空氣比，雖然堅硬難挖了點，卻也提升冰淇淋口感的紮實度和濃厚感，尾韻有穀物的乾淨清爽。
