吃過冷凍蟹和活蟹的人就知道，鮮度對螃蟹而言就是生命。店長金伊帆說，他們堅持提供活蟹，會隨著季節委託信任的廠商，從各國進口最適合當季品嘗的蟹種。而評比各種螃蟹的風味口感差異，也是餐桌上的一大美事。
【秋季美味2】日本三大蟹、爆蛋麵包蟹隨你挑！ 「川郎活蟹」用台粵手法完整保留蟹的美味
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秋高蟹肥正當時，天涼了，螃蟹就該倒霉了。當季在地的紅蟳、花蟹及大閘蟹美則美矣，但若想讓貼秋膘更上檔次，在台北吉林路上的「川郎活蟹海鮮料理」，還能吃到帝王蟹、日本毛蟹、松葉蟹、麵包蟹和黃金蟹等舶來品，豐儉由人。
擅長台菜和粵菜的主廚阿偉說，烹蟹也講究適才適任，以日本三大蟹為例，鱈場蟹的粗大腿肉飽滿多汁、蟹膏肥美；松葉蟹細緻滑嫩、甜味淡雅；毛蟹可食部位雖少，蟹膏卻最是濃郁，肉質也幼嫩甘美。這些蟹無需過多調味，用彰顯原味的方式品嘗最妥當。
分別來自加拿大的黃金蟹和愛爾蘭的麵包蟹，雖然都屬於黃道蟹，卻因棲息海域不同，肉質有所差異。黃金蟹個頭大，肉多飽滿，適合避風塘等品肉為主的吃法；麵包蟹則以膏多爆滿見長，用南洋風的香辣作法，讓膏融入醬汁，最是鮮腴。
除了上述活蟹，主廚融合中西手法的創意手路菜也不容錯過，從清口的山藥小菜，到作法繁複的玫瑰油雞，都堅持從頭做起。而阿偉主廚也提醒，畢竟蟹是活體，每天到貨狀況不一，若有心儀目標，最好提前幾天預訂，免得撲空。
川郎活蟹海鮮料理
- 地址：台北市中山區吉林路142號
- 電話： 02-2537-2677
- 營業時間： 11：30～14：00、17：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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