身為嘉義在地人的施義哲（小毛）掏出過去的舊照分享：「我原本是汽車維修員啦。」 2011年時開店創業，起初只是純粹當老闆的經營角色，卻因嚴格的自我要求而走進吧檯從零開始，才有了如此跳tone的人生轉折。
回「嘉」尋找微醺歸屬感 美秀集團戀人化身「CASA」柔粉調酒
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「CASA在西班牙文中是家的意思，我希望來這裡的人都能有回家好好休息的歸屬感。」CASA主理人施義哲（小毛）說話的同時，一杯調酒也行雲流水的在手中完成。這間酒吧將不必要的奢華都省去，連同酒款都是沉靜透亮的低調，令人能好好聚焦在酒、自己，或者身邊的人。
過去的CASA在東區的大雅路上走美式風格，今年6月在光彩街以全新樣貌重現，卻風格突轉，成為黑灰調性的極簡風。施義哲認為，去除掉所有多餘、可省略的元素，才能讓客人將專注力集中在酒與人身上。
比起讓客人多尻幾杯shot，施義哲重視的是「人與人之間的連結」。「和客人互動是很重要的事情！」施義哲強調，「吧檯兩側都不是封閉設計，就是為了減少距離，更容易和客人接觸。」酒吧想呈現的價值，當然也在酒款中體現。以清酒為基底，帶著熱帶水果發酵風味的「戀人LOVERS」，就是樂團「美秀集團」來店愛上後，取自其歌曲的同名款。
施義哲也為嘉義當地店家發起的「在地領路人計畫」，設計出一款令人驚豔的隱藏版茶酒「裸妝」，先以玫瑰風味開啟嗅覺，厚如奶蓋的白色泡沫是果香與酒香加乘的飽滿香氣，最棒的部分絕對是荔枝與鳳梨酸香妝點威士忌風味的討喜口感，顛覆了威士忌調酒總帶著煙燻、辛辣與豪放的印象。
除了經營酒吧，施義哲還有一個願景，就是培養下一代的調酒師：「我希望讓更多年輕人覺得回「嘉」也會有很多屬於他們的機會。」為此，他逐步規劃未來店內除了夜間調酒，白天也能成為提供咖啡、餐點的地方。我不禁想，或許在這個極簡有限的空間裡，反而有機會讓許多未知的可能被無限放大。
CASA
- 地址：嘉義市西區光彩街132號
- 電話：05-278-6588
- 營業時間： 19：00～凌晨01：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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