擁有32年台菜資歷的主廚王誌雄，除了根深柢固的好廚藝，還有十足的幽默感。 一見面就開心自詡為「高雄沈玉琳」，全程親切的台語對談讓人完全零距離。王誌雄說，年節的菜色其實大同小異，但為了讓老饕感受到差異，在手法上還是會略做調整。
王誌雄指出，羹是台菜極具代表性的料理之一。「回溯到以前的農業社會，為了吃快、吃飽，台菜特色就是湯湯水水。」他盛了碗「八珍海鮮魚翅羹」說：「我們南部都說，會不會煮菜，看羹就知道。」加了南部特色的扁魚和五印醋，酸香與大白菜的鮮甜揉合，配著魚翅、浮水蝦等食材，其中肉羹特別以新鮮後腿豬肉裹上旗魚漿製作，口感更棒；喝著帶南部必有的偏甜羹湯，加上滿滿鮮料的誠意，暖心又暖胃。