「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」由韓籍創辦人宋元燮與台籍鄭哲俊（Jeremy）共同創立。談及宋元燮，他不僅是美食市場的敏銳觀察家，更是當年將台灣洪瑞珍三明治引進韓國，帶來熱銷風潮的重要推手。憑藉獨到眼光，他觀察到儘管韓流在台灣盛行，但被譽為韓國國民美食的「馬鈴薯排骨湯」，卻缺乏一個正宗的代表性品牌。為此，他花費一年時間，向擁有逾70年經驗的韓國老師傅學習，希望將最道地的韓式家常味道帶入台灣市場。
一年狂銷3座101高的排骨！馬鈴薯排骨火鍋「Uncle-K」插旗台中 限定新菜能吃到凌晨2點
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全台首家正宗馬鈴薯排骨火鍋專門店「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，選在國慶前夕在台中公益路開幕。Uncle-K自台北展店以來，以道地的馬鈴薯排骨湯樹立口碑，據估計一年賣出的排骨就能堆疊出3座台北101大樓。如今品牌擴大佈局，台中店不僅以整棟建築呈現新貌、推出5道限定新菜，更將營業時間延長至凌晨兩點，為中台灣民眾在雙十連假期間，提供全新的韓式聚餐與宵夜選擇。
台中公益店的空間設計頗具巧思，店外立面採古樸的韓屋設計；步入室內，則轉為現代韓系潮流風格，展現傳統與現代文化交融的設計理念。餐廳一樓設有80個座位與復古拍照機供候位，二樓則有5間獨立包廂，兼顧聚餐隱私性。
要端出一份正宗韓式馬鈴薯排骨火鍋，必須仰賴扎實的製作過程與食材選擇。Jeremy透露，豬排骨不只選用肉質鮮甜的「活菌豬」，美味祕訣更在於每頭豬只有兩塊的特定特殊部位。排骨下鍋前，光是去腥處理就需耗費5小時，排骨還要燉煮12小時，火候與時間的掌控也相當關鍵，才能端出肉質軟嫩、膠質豐富，只需用筷子或手輕輕一撥，就能輕鬆達成骨肉分離狀態的馬鈴薯排骨火鍋。
鍋中配料也體現對正宗風味的堅持，除了正統芝麻葉與紫蘇籽粉帶來清香，最關鍵的差異，在於從韓國引進的蘿蔔葉乾。經過天然日曬的蘿蔔葉乾，能在湯頭中釋放出特有的陳年醇厚風味，是區別於其他韓式鍋物的重要元素，也是讓許多韓國客人最驚艷的一味。
當鍋內主要配料享用完畢後，Uncle-K還提供免費追加服務，只要點主要鍋物並加點兩道菜餚，即可享有「神級炒飯」的桌邊服務。這道只送不賣的「韓式飛魚卵炒飯」，會將濃稠湯底精華保留恰當份量，於桌邊拌入白飯、老泡菜、韓式海苔絲與粒粒分明的飛魚卵。在服務生熟練炒攻下，炒飯口感濕潤不膩，鍋巴酥脆，是相當具有儀式感的收尾。
首次進駐台中，Uncle-K也帶來5道公益店限定新菜。其中，「雪濃湯」以牛大骨、牛雜骨等經過冷卻、去油脂、三種不同濃度高湯熬煮長達9小時，才能成就乳白色的溫潤湯品。經典「首爾蒸牛尾」的前置作業需耗時8小時，確保鮮甜不腥，搭配特製醬油，味道酸甜帶辣、Q彈軟嫩。針對大眾口味，還有使用台灣黃牛尾燉煮、風味溫和的「牛尾湯」。飯後甜點則有以牛奶刨製、淋上黃豆粉與煉乳，口感細緻如雪的「韓國雪冰」，或用花蓮糯米製成，酥炸後咬起來外脆內糯的「髒髒的年糕」，沾上黑糖蜜更有滋味。
為歡慶開幕，Uncle-K還推出兩大優惠！首先是在10月9日、10月10日開幕首兩日，於晚間17：30起入店用餐的前60組顧客，享有全桌餐點5折半價招待（每組限4位，飲料與酒類原價）。其次是10月9日至10月31日期間，只要在三間店鋪（合江店、內湖店、台中公益店）消費，即可參與抽獎，有機會獲得台北首爾來回機票乙張。
Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋 公益店
- 地址：台中市南屯區公益路二段171號
- 電話：04-2326-8986
- 營業時間：11：30～凌晨02：00
- 訂位網站：https://reurl.cc/VWxQr5
- 刷卡：可，收1成服務費。
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