【生活中心／綜合報導】移動中的米其林三星饗宴，將奢華料理與山海美景一同裝進車廂。臺灣鐵路公司與雄獅旅遊宣布，觀光列車「鳴日號」的「鳴日廚房」車廂將由「君品Collection」米其林三星主廚團隊進駐，打造系列融合臺灣在地食材與國際料理手法的專屬菜單，讓旅客在行駛中的列車上，也能盡享猶如置身頂級餐廳的尊榮饗宴。
臺鐵表示，「鳴日廚房」推出以來，低調奢華的列車設計、 結合臺灣在地風土的餐飲特色以及量身打造的旅遊路線，成功打開鐵道旅遊新市場。這次與雲品國際合作，由「君品Collection」米其林三星主廚團隊進駐，意味著「鳴日廚房」將在原有基礎上再度升級，在餐飲品質與菜色創意上再創高峰。
全新菜單邀請連續七年獲得米其林三星的頤宮中餐廳主廚陳偉強、王輔立，中西雙廚共同領軍打造融合傳統與創新料理的全新菜單，結合頤宮招牌、列車限定的「釋迦口味炸豆腐奶」、主廚獨門「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」、創意擬真的「臺鐵便當造型甜點盒」等。
前菜「柚見風起」象徵旅程的美好起點，將宜蘭櫻桃鴨、酸菜、紅黃甜椒、蔥、紫洋蔥、蛋、海蜇及紅白蘿蔔絲、米其林星星圖案的山楂點綴，運用清香柚子醬汁拌合，口感清爽層次鮮明。
主菜「山海之間的浮嶼花瓷四頭鮑漢堡」是米其林主廚的獨家創意。運用果泥製成的彩糖手繪青花瓷圖騰，覆於綿密奶香的饅頭上，夾入慢火煨煮的四頭鮑與紅燒肉醬，展現頂級風味。湯品「椰子文昌雞湯」選用來自花蓮、肉質鮮嫩的文昌雞，以天然椰子水燉煮，並盛裝於椰子殼中，湯頭清甜溫潤並體現ESG理念。
甜點推出多款結合地方食材與創意巧思的限定品項。像「雲中甜夢蜜檎－炸豆腐奶（釋迦泥）」是頤宮招牌甜點，首次融入臺東盛產的釋迦製成果泥，專為鳴日廚房量身打造限定風味；最吸睛的擬真甜點「不是皮蛋豆腐」，以豆漿奶凍、芝麻凍與黑糖凍層層堆疊，巧妙重現皮蛋豆腐的視覺效果，搭配焦糖杏仁碎與黑糖醬，口感細緻滑順，帶來視覺和味覺雙重享受。
列車上也提供全臺各地小點心、精選飲品及手工冠軍咖啡，並與臺灣品牌「茶籽堂」合作，將來自臺東在地原料「肖楠葉純淨洗手露」陳設於列車，提升旅程精緻度。期盼透過全方位優化，持續深耕本地市場，並吸引更多國際旅客，展現臺灣文化魅力。
此外，以臺鐵經典便當盒為靈感的「甜點便當盒」，外觀沿用臺鐵便當經典包裝，內含一系列擬真造型甜點，如以米香仿製的「白飯」、以芒果布丁呈現的「蛋」、以及以巧克力製作的「漢堡排」等，將臺灣美食轉化為富有趣味與驚喜感的甜點饗宴，展現料理工藝與無限創意巧思。
臺鐵指出，「君品Collection」餐飲團隊擁有豐富的宴會經驗與高端客製化餐飲實力，此次合作主要由臺鐵推動鐵道觀光的長期夥伴雄獅旅遊，邀請君品Collection作為核心餐飲夥伴加入，共同為國內觀光鐵道服務注入新的創意與動能。「鳴日廚房」將持續探索在地文化與食材的可能性，從車廂設計、菜色開發到旅程策劃皆導入在地故事元素，進一步深化旅客與土地之間的情感連結。臺灣的鐵道旅遊不只是移動，而是一場場文化與風味交織的精彩旅程，歡迎民眾共同見證觀光列車的全新篇章。詳細旅程套票資訊可上雄獅官網查詢。
