【客新聞／綜合報導】2025《台灣米其林指南》昨天（12日）公布「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，首次納入新北市、新竹縣與新竹市，有許多客庄經典好味緒，如粄條、菜包、客家家常菜等。《客新聞》盤點4家獲選必比登且可使用客家幣店家：新竹北埔的「Bebu春嬌粄條」與「鄒記菜包」、台中東勢「東勢牛稼莊」、高雄甲仙「仙香飲食店」，用客家幣免費品嚐客家美味。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「新竹縣擁有深厚底蘊的客家料理傳統，特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。」
Bebu春嬌粄條
地址：新竹縣北埔鄉公園街16巷1號
聯絡方式：0965-609-777
Bebu是源自北埔（拼音bedˋ buˋ）的海陸腔客語，春嬌粄條店面簡約時尚搭配植栽的外觀，店內的工業風格設計、健康好吃的料理，不但滿足老饕的味蕾，還吸引很多年輕人前來，即使平日中午用餐時間仍常高朋滿座。
除了招牌的燥粄條，店主人劉美熙推薦一道創意料理「粄條手捲」，有機苜蓿芽、有機豌豆芽、蘋果丁、小黃瓜片、香鬆及海苔等，包裹在純米的板條中，搭配胡麻醬食用，襯托出手捲美味，是店裡必點的一道菜。
鄒記菜包（中正店）
地址：新竹縣北埔鄉中正路49號
聯絡方式：03-580-5835
位於北埔老街上的「鄒記菜包」，其經營者鄒竣宇於2015年退伍回家鄉，跟著奶奶一步步學習製作菜包，從備料、包餡、蒸製，「每一個步驟，都蘊含著奶奶對美食的執著與細膩。」
必比登推介「鄒記菜包」寫道：粄皮以糯米、蓬萊米按古法製作，軟糯卻不黏口，且帶有彈性。白蘿蔔絲菜包餡料包括白蘿蔔、蝦米、豬絞肉，以自製的溫體豬油一同炒香，鹹香滋味令人難忘。另外提供芋頭、紅豆等甜食口味，與外皮的艾草香氣互相呼應，十分美味。
東勢牛稼莊
地址：臺中市東勢區粵寧里新豐街19號
聯絡方式：04-2587-3488
「東勢牛稼莊」創立於1960年，連續五年獲得必比登推介。店面風格以牛隻造型圖騰裝飾，繼續供應全牛料理，選用臺中在地黃牛，溫體新鮮送達。
必比登表示，「東勢牛稼莊」的「蔥爆骨髓」與清爽彈牙的「涼拌肚王」，都是招牌菜。東勢也是全台灣唯一的大埔腔客家區域，店家表示，道地的客家料理當然少不了，有「客家小炒」、「梅干扣肉」、「薑絲大腸」等。
仙香飲食店
地址：高雄市甲仙區文化路75號之1
聯絡方式：07-675-1142
「仙香飲食店」是高雄甲仙在地知名老店，傳承至今超過半世紀，曾榮獲2022年、2023年米其林必比登美食推介餐廳、 2024入選店家。
位處盛產檳榔芋與筍子的甲仙區，餐廳以當地名產入菜的菜式為招牌，「梅汁排骨」、「芋頭筍絲扣肉」、「芋頭丸」、「招牌薑黃雞」是必比登推薦好菜。店家更會以古早芋頭冰招待客人。山豬肉、鱸鰻等山產和溪產菜餚是此店特色，不妨點選一份山產搭配大菜。
談到料理好吃的秘訣，師傅陳勇孝表示，扎根於物產豐富的甲仙地區，使用當地小農所種植的名產食材入菜，是仙香飲食店家人共同的理念與堅持。
