0:00/0:00
【李台源／綜合報導】AI技術突飛猛進，如今甚至也能進入廚房，做出美味的客家小炒？弘光科技大學今（12）天舉辦「AI大浪潮！餐旅業如何乘風破浪」研討會，由真人廚師與AI廚師比賽客家小炒，完成後邀請學生盲測投票，最終AI廚師以1票險勝。學者分析，AI的精準、迅速是人所不能及，但真人的溫度與創意，則是AI目前無達到的目標。
經濟部今年公布最新統計則顯示，導入送餐機器人餐飲業者有17.7%，智能餐廚也正在興起。弘光科技大學今天舉辦「AI大浪潮！餐旅業如何乘風破浪」研討會，回應AI技術於餐旅產業的快速發展趨勢。
特別的是，研討會現場安排真人廚師與AI智能廚師比賽客家小炒。一邊是AI與機器主導，由人工依照指令備料，並倒進智能炒菜機中烹調；另一邊則是由餐旅系大二學生孫國恩用炒鍋現炒，希望PK做出客庄最具代表性的小吃「客家小炒」。
競賽過程中，智能廚師僅以4分鐘完成，真人廚師6分鐘完成。兩邊菜品完成後，請來13名學生、民眾盲測投票，投票結果，真人廚師和智能廚師比數為6比7，由智能廚師以1票勝出。
餐旅管理系系主任吳松濂分析指出，智能廚師透過資料分析與程式運算來製作料理，能精準維持品質，但缺乏真實味覺與創意，無法傳達食物背後的文化意義，也不能根據現場狀況彈性調整。
吳松濂說，真人廚師擁有AI無法取代的味覺、口感、火候，並能因應氣候、食材狀態、顧客偏好做即時微調，更能以文化背景與情感創造獨特風味，讓料理帶有故事與溫度、創意及「人味」。兩者相輔相成，能夠事半功倍。
