單飛會更紅2／比豬腳還黏嘴的神級鳳爪！鼎旺麻辣鍋超狂隱藏小菜

我至今吃過最強的鳳爪，不是港式餐廳或是滷味專門店做的，而是出自台北火鍋店「鼎旺麻辣鍋」。鳳爪肉滷到入口即化，還有黏嘴膠質，就像在啃豬腳，夭壽好吃，沒有點它，等於沒去過這間店。

這道「鳳爪」（40元／支），其實並沒有在菜單上，但會去這間麻辣鍋店的老饕都知道，什麼料都可以沒點到，但鳳爪一定要吃到。

第一次嘗到的朋友笑說：「它滷了一個月了吧？」，雖然是誇飾，但也是因為真的太入味，幾乎不用費什麼唇舌之力，就骨肉分離，還有豬腳般的黏嘴膠質。才剛開始吃火鍋，朋友已經說要外帶5支回家了，不過店家會視準備的量，供內用的客人加購，過路客是無法單買鳳爪的。

不過，我認為他們的麻辣鍋也是很出色的。「鴛鴦鍋底」（160元／每位成人）的麻辣湯頭有淡淡中藥香，不會太濃油重鹹，是可以喝，沒有負擔感。牛骨熬的蔬菜白湯，清甜爽口，煮了更多蔬菜，越好喝。麻辣湯裡的豆腐跟鴨血，都可以免費續加，吃到過癮。豆腐極嫩，品質相當好，鴨血也是嫩得跟豆腐一樣，沒有粗糙感。

肉品最推「頂級牛小排」（900元／份），嫩、甜、不油膩，無卡牙縫的筋，不便宜，但細緻度有。

「脆牛胸」（500元／份）口感如其名，Q脆有咀嚼的趣味，牛味濃郁。

有好印象的還有「手工花枝球」（200元／份），魚漿鮮甜，花枝塊彈脆，吃到意猶未盡。

店家沒有提供沙茶醬，只有蔥花、香菜、香油跟白醋。其實這樣的清爽搭配，滿能吃出店家選料的品質。

生意依舊爆好，提前訂位是必須的，而且每人會收500元的訂金，用意當然是避免客人放鴿子。相對的，跟朋友約聚餐，預付500元，不會輕易流局也是滿好的。爽約的人，500元捐出來當服務費，聽起來也合情合理啊！