記者施春美／台北報導
▲醫師江守山表示，研究發現，咖啡除了可護腎外，也具有保護肝臟的效果。
肝癌位居國人十大癌症死因的第二名，醫師江守山表示，研究發現，咖啡除了可護腎外，也具有保護肝臟的效果，研判是因為咖啡中的綠原酸與葫蘆巴鹼成份，能抑制病毒或酒精所導致的肝臟傷害。另有研究發現，美式咖啡護肝效果最好，其次是義式咖啡；至於虹吸、冰滴咖啡，護肝效果反而較差。
腎臟科醫師江守山在一健康節目中表示，咖啡會有護肝效果，研判是咖啡中的綠原酸與葫蘆巴鹼成份奏效，避免了病毒或是酒精所造成的肝臟受損。至於咖啡護肝的機轉，一項研究推測，原因可能在於咖啡生豆的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少，「應選擇低、中烘焙的咖啡豆，而非重烘焙的咖啡豆。」
他並表示，沖泡咖啡方式也影響咖啡護肝的效果。研究發現，美式咖啡的綠原酸最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是冰滴法的冰滴咖啡。
咖啡雖具有護肝的好處，但也可能加速骨質流失。衛福部國健署健康九九網站的文章表示，咖啡有利尿作用，會讓身體中水分及礦物質排出，更年期婦女停經後由於體內荷爾蒙減少，造成骨質大量流失，若1天的咖啡量超過4杯，會加重骨質流失，建議每天咖啡因總攝取量不超過300毫克，約一般市售美式中杯咖啡1~2杯。
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