記者鄭玉如／台北報導
▲新陳代謝科醫師許哲綸表示，炒菜少用豬油，以免造成膽固醇過高的問題。（圖／PIXABAY）
炒菜時選錯油，小心越吃越傷身。新陳代謝科醫師許哲綸提到，一名家庭主婦膽固醇過高，用藥後仍居高不下，詳細問診才發現，近期她都用「豬油」炒菜，導致膽固醇狂飆，改回植物油後3個月，壞膽固醇指數恢復到正常範圍，比吃藥還有效，最後他也呼籲「別再用豬油炒菜了」。
許哲綸在臉書粉專提到，前陣子接到心臟科醫師轉診，一名家庭主婦膽固醇過高，用藥後仍居高不下，問診後發現她最近為了健康，都用「最天然的」豬油炒菜，豬油雖然很香，卻是膽固醇及心血管的大敵，主婦改回植物油後3個月，壞膽固醇從200降到100。
許哲綸提到，昨（14）日門診又有一位阿姨，聽朋友建議用豬油炒菜，短短3個月，壞膽固醇飆升1倍。另外，有的人會選擇「鴨鵝、鵝油」，雖然都比豬油好一點，但也偏不健康，不過還是要看用途，偶爾用來調味應該還好，不建議炒菜，因為傳統鋼鍋的油用量太大。
許哲綸曾指出，若有高膽固醇問題，飲食方面多選擇「全穀類、蔬果、優質蛋白質」，另外，油脂除了應適量攝取外，建議選擇「優質油脂」，以不飽和脂肪酸的油脂為主，例如橄欖油、向日葵油、大豆油等，而魚油及堅果，也是很好的來源。
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