記者施春美／台北報導
▲醫師蕭捷健表示，吃早餐有助於穩定血糖，且要吃高蛋白質早餐。(示意圖／Pixabay)
現代人因為工作忙碌或減重而不吃早餐，但醫師蕭捷健表示，吃早餐有助於穩定血糖，且要吃高蛋白質早餐，研究指出，吃高蛋白質早餐，不僅有助於穩定血糖、抑制食慾、加速代謝，還能讓人整天都處於燃脂模式，增肌減脂就能事半功倍。
減重醫師蕭捷健在其臉書及影片表示，許多人為了減重不吃早餐，直奔午餐與晚餐，但一項針對28名20歲體重過重受試者的研究發現，早餐有益健康。研究團隊將這些原本不吃早餐的參與者分成兩組，請他們改吃早餐，並分為高蛋白低碳水組與低蛋白高碳水組。
經過12週的觀察結果顯示，不吃早餐的受試者在開始吃高蛋白早餐後，平均血糖降低了16.92 mg/dL。不吃早餐的受試者在開始吃低蛋白早餐後，平均血糖也降低了5.40。
此外，美國臨床營養學雜誌的另一項研究也指出，在無飲食限制下，吃高蛋白早餐的人一整天的飢餓感較低，熱量攝取明顯減少。相反地，跳過早餐的人，早上的學習力和記憶力可能會受影響，下午更容易感到頭暈、疲倦。
蕭捷健表示，該研究發現，高蛋白早餐能幫助維持穩定的血糖濃度，精神更佳、不易饑餓，進而減少不必要的零食攝取。「即便是低蛋白早餐，對於穩定血糖仍有一定幫助，這是因為早上胰島素反應較強，攝取的澱粉容易被儲存在肌肉裡，轉化為肝糖。」
他建議，民眾可選擇高蛋白質早餐，許多連鎖早餐店的餐點仍有不少高蛋白選項，若真沒時間，也可選擇超商的500cc無糖高纖豆漿、茶葉蛋等，就能輕鬆攝取到足量的蛋白質。
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