除了蒸餾原酒之外，羅己能還從歐洲進口各種橡木桶，桑椹木、杜松子、相思木、櫻桃木、栗子木、白蠟木、白橡木等，尺寸從20、30到50公升都有。因為台灣沒有維修系統，他們從修理木桶到烈火烤桶，一切都自己動手，久而久之，竟也練出了一身本領。
番薯囝仔的燒酎夢（下）
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台灣島形似番薯，也盛產番薯，但少有人拿番薯來做酒。在桃園五桶山腳下卻有一間兩人小酒廠，自己看書實驗，買進葡萄牙銅製蒸餾器、不鏽鋼發酵槽，又嘗試各種橡木桶熟成，玩遍各種風味，誓言要做出台灣最好的地瓜酒。
目前推出的3支「樽魔」系列，就是用不同小型橡木桶熟成的地瓜原酒調和而成，讓地瓜酒呈現更有趣的風貌。朱弼謙（小毛）笑說，雖然入桶後要面對台灣高達37%的天使分享，但最開心的就是調出兩人都滿意的新酒的那一刻。
做酒不容易，賣酒更難。羅己能坦言，剛開始他被許多酒類專賣店拒於門外，後來只好靠勤奮參加酒展與品酒會，來打開知名度與提高大家對地瓜原酒的認識，每個月至少都會跑上2、3場。
他們同時也做客製化服務，像是接受重機老野郎委託調製的33度「硬地瓜」，從文青包裝到酒精度較低的味覺口感，都是迎合年輕市場的作品。
不過說實話，我第一次對地瓜酒留下深刻印象，是在今年桃園古華酒展上吃到的香噴噴的地瓜酒香腸。羅己能再次露出憨笑說：「地瓜原酒還沒完全被市場接受，我只好另闢一條路，用地瓜酒來灌香腸，沒想到效果出奇地好。」
其實地瓜原酒的風味特殊，香氣持久，又有在地風土，很適合成為調酒的基酒或甜點的隱味。羅己能笑說，以後會繼續努力推廣，讓大家更認識產自台灣的地瓜燒酎。
而我看著羅己能與朱弼謙在酒廠裡揮汗如雨工作的模樣，突然想到酒標上寫的「時到時擔當，沒米就煮番薯湯」，押在地瓜酒上的人生，雖然混合了汗水與淚水，當下卻是格外的暢快淋漓。
恆器製酒
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古華花園飯店／古華酒藏
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- 電話：03-281-1818
- 酒藏營業時間：13:00〜21:30
- 網址：www.kuva-chateau.com.tw
- 備註：可購買恆器各種地瓜酒產品及古華地瓜酒香腸禮盒，666元／盒。
水燦黃金薯凍地瓜／子宏農產行
- 地址：雲林縣水林鄉大溝村48號
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