高雄的炸麵糰點心真豐富。方家雞蛋酥老闆娘謝素珠只用麵粉、奶油、鹽和水做出了帶黏性的麵糰，等待發酵醒麵、邊捏邊炸，熱燙咬下時像是日式炸甜甜圈，但仔細品嘗，會嘗到外皮酥脆、帶粉感的質地，放涼了吃，口感變得酥脆。
【高雄在地仔美食11】方家雞蛋酥 古早味油炸麵糰點心
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世界麵包冠軍王鵬傑擅做烘焙，也愛吃古早味的炸麵糰小點心，他帶我們來到高雄後火車站大連皮鞋街邊的「方家雞蛋酥」，這是高雄人載滿童年回憶的午後小點心。
謝素珠指出，這是她的先生方山田跟日本人學來的油炸點心，「日文叫『阿哩滋給』，意思是指油炸的麵粉類點心。」像這樣高齡60歲的古早味街邊點心，也顯現了台灣從日治時代後留下的日式飲食線索。
這裡還能站在攤子前唱一曲台語歌免費換一塊酥餅，我正想要高唱一首〈港都夜曲〉賺餅來吃，同時卻來了一位客人提著保溫袋喊著要外帶20塊，大客戶一來，店家趕著炸餅，沒空聽我的破台語歌了。
方家雞蛋酥
- 地址：高雄市三民區大連街129號
- 電話： 0917-117-091
- 營業時間：13：30～19：00
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