福爾摩沙精釀在2015年剛成立之初，使用台灣山胡椒「馬告」釀造的世界第一支「二重奏山胡椒小麥啤酒」，在這一年獲得了法國里昂米其林二星餐廳「Takao Takano」選為指定用酒。
福爾摩沙精釀用世界第一支台灣馬告啤酒 收服法國二星主廚
會員專區美食旅遊
很難想像，叫做「福爾摩沙」的精釀啤酒，竟是由一群外國人所釀，最酷的是，他們還是世界上第一個使用台灣山胡椒「馬告」釀啤酒的人，而且這支酒還成為法國米其林二星餐廳的指定用酒。
Cyril回憶起這段合作，在餐廳還未摘星前，他和妻子Claire就時常去用餐，沒想到主廚不只迅速摘下一星，不久後就躍升二星，兩人也成為好朋友，某次Cyril拿啤酒給主廚品嘗，沒想到他驚為天人，直說他寧願每天喝二重奏，遠勝於在餐廳裡要價上萬元的高級葡萄酒。
多年下來，Cyril觀察到台灣人其實不太喜歡帶有苦味的啤酒，於是他以新英格蘭IPA為靈感，創作出強調酒花、熱帶水果香氣，帶有麥芽與燕麥甜感，卻不刻意凸顯苦味的「新法蘭西淡艾爾啤酒」。
生性不想跟別人一樣的Cyril，就連釀酸啤酒都要挑選少見的法國葡萄品種希拉（Syrah）作原料，這款酸啤擁有紫紅色寶石般的酒體，喝起來有天然葡萄果香與紅醋栗、覆盆子等莓果風味。
近期推出的新酒「大鵰傑克」，是一款皮爾森啤酒，但Cyril希望呈現更加醇厚的口感與風味，於是刻意提升酒精濃度，讓整支酒喝起來酒體飽滿、個性鮮明，充滿麥芽香甜及草本、蜂蜜香氣，最可怕的是喝不太出酒感，讓人很容易一口接一口，就把這支9.5％的帝國皮爾森啤酒一飲而盡，用溫柔又霸道來形容一點也不為過。
「三劍客」這款類型常見於比利時的啤酒，在台灣精釀界卻十分少見，高達11％的酒精濃度，喝起來卻十分爽口清新，富含果香與辛香，在當年甫推出時，是沒有過桶的啤酒中，酒精濃度最高的，據說這支酒時常在各酒吧不小心默默灌醉酒客，像是呼應著酒標上的圖案，一群喝醉的人準備要跳鱷魚池一樣瘋狂。
訪談最後，我跟Cyril說，他根本天生反骨又叛逆，他坦白地笑說，就是不喜歡隨波逐流，表現在清爽系的Session啤酒上，硬是選了與眾不同的花香型酒花，再加入一些台灣茉莉，喝起來有台式啤酒難得一見的淡雅花香與法式情懷。
「我想要取一個台灣人和外國人都能輕易發音，又能直接想到台灣的名字。」於是選擇福爾摩沙作為品牌名稱。我問他是不是為了愛？身為台灣女婿的他，看著Claire居然搖頭說，「我是因為她才來台灣，但不是愛屋及烏，而是因為喜歡這裡的土地和人民，讓我不自覺想為台灣做點什麼事。」
福爾摩沙精釀
- 網址：www.formosabrewing.com/zh-hant/
- 臉書搜尋：Formosa Brewing Co.
啤啤精釀啤酒屋
- 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷39號
- 電話：02-2741-7586
- 營業時間：週一～四17：00～24：00，週五延長至凌晨02：00，週六14：00～凌晨02：00，週日14：00～24：00。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文