在台北市吉林路上的「台南三哥海鮮」，見證1980年至1990年期間股市最熱的經濟奇蹟，在那個台灣錢淹腳目年代裡，只要股市大漲，大家就來請客吃飯。
吉林路必吃老店「台南三哥」 看處女蟳斷面秀，大啖白鯧米粉與糙米雞粥
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被藍藍大海包圍著的台灣，海鮮豐富腴美，這一次，我們找來吉林路上的老店「台南三哥」，看處女蟳的斷面秀，示範什麼是蟹膏爆棚、惹人垂涎的海味，這都是專屬海島的海味寶藏啊！
台南三哥海鮮生意最好時，一天至少端出幾百隻「處女蟳」，作法只用水酒蒸煮原味，待蟳殼轉為橙黃色後快刀一剖，斷面秀的濃濃膏黃絕對會抓住眼球，還會引起滿桌的讚嘆。
高檔菜色「處女蟳」正是宴席上的驕奢指標，膏滿蟹肥的處女蟳一上桌，大家就埋頭大啖鮮味，沒空說話，原來品嘗極致鮮美的聲音就是靜音。
從台南來到台北打拚的老闆郭玉梅夫婦，在一片海鮮宴客餐廳的路線裡經營出「處女蟳專賣店」的特色，「20幾年來，一隻處女蟳的身價已從幾百元漲到千元，但是仍有老客人專程回來指定吃這一味。」目前接手的二代媳婦簡麗雅說。
郭玉梅的台南背景也成了菜色的一部分。「台南人煮呷足厚工啦，像我們的『白鯧米粉』有鹹香濃郁的古早味，那是我的家鄉口味。」她指出，為了添香湯底，這裡先把魷魚乾、油蔥和芋頭炒香，加入每天燜煮全雞的湯底，鋪上炸過魚塊、撒蛋酥，整鍋端上桌，氣勢十足，米粉和魚肉都吸足湯汁，讓人得添上2回才會甘心放下手中的湯碗。
這裡除了海鮮大菜豐盛，我還對開場的一盤一碟小菜印象深刻，像是「鹹蜆仔」加了檸檬角、話梅及薑片， 一改濃厚重鹹的醃漬口味，鮮淡耐吃。加入整顆蒜頭和八角炸過的「炸花生」，大顆粒粗鹽還沾附在花生上，越吃越香，不太可能只吃個幾顆就能擺手，一盤一碟，都是頭家的心意。
台南三哥海鮮
- 地址：台北市中山區吉林路286號1樓
- 電話：02-2567-6130
- 營業時間：11：00～14：00、 17：00～22：00
- 刷卡：可。不收服務費。
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